Rijk, decadent en absoluut heerlijk zijn slechts enkele van de woorden die worden gebruikt om een Chocolate and Cream Swiss Roll te beschrijven. Eet de Swiss Roll als onderdeel van een Afternoon Tea of wanneer je zin hebt in een fluitje van een cent.
Swiss Rolls zijn dunne, vierkante, biscuitgebakjes bedekt met allerlei soorten vullingen (jam is een bepaalde traditionele Swiss Roll) en vervolgens gerold tot een dikke 'log' gevormde cake.
Jam, of jam en room kunnen een favoriet zijn, maar andere smaken kunnen aan de spons worden toegevoegd, waarbij chocolade een voor de hand liggende keuze is, evenals verse zomerfruit.
Een Swiss Roll maken is niet de gemakkelijkste taart om te maken, maar ook niet het moeilijkste, alles wat nodig is, is tijd, geduld en een lichte hand.
Wat je nodig hebt
- Voor de Swiss Roll:
- 6 grote eieren
- 2/3 kop / 150 gram caster / fijne suiker
- 8 oz./225 gram pure chocolade, 60% of meer
- Voor het vullen:
- 1 ½ kopjes / 355 ml dubbele (zware) crème
- Verse frambozen of aardbeien (optioneel)
- ½ theelepel. vanille-extract
- Serveren:
- Optioneel: verse frambozen of aardbeien of ander zacht fruit
- Cacaopoeder voor afstoffen
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 220 ° C / gasoven 7
- Vet een 23 x 33/9 x 13 inch Swiss Roll-blik licht in en bekleed het. Gebruik een klein stukje keukenpapier dat licht bevochtigd is met wat plantaardige olie en wrijf lichtjes over het papier.
- Scheid de eigeel en wit, reserveer elk in verschillende kommen. Meng de suiker en de eierdooiers samen in een grote, ruime bakvorm. Klop met een elektrische handklopper of een handklopper tot een licht, maar toch dik mengsel wordt gevormd.
- Smelt de chocolade met 4 el water in de magnetron (niet te gaar) of een pan met licht sudderend, kokend water en zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
- Voeg de chocolade toe aan het ei- en suikermengsel en roer voorzichtig.
- In een aparte, schone kom, klop de eiwitten tot ze tamelijk stijf zijn, ze moeten vrij stevige pieken vormen wanneer de garde uit de kom wordt getild. Vouw een eetlepel van het eiwit door het mengsel van chocoladespons en voeg dan het resterende eiwit van het geklopte eiwit toe en vouw voorzichtig door.
- Plaats de sponsmix in het voorbereide bakblik, heel zachtjes glad met een spatel om het oppervlak glad te maken en vul het blik en zorg ervoor dat er geen lucht uit komt. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 minuten, of tot hij stevig aanvoelt. Niet te lang koken of de spons wordt droog. Plaats het blik op een koelrek en laat het afkoelen.
Rol de biscuit cake op
- Leg een groot vel vetvrij papier op het werkblad, draai het Swiss-rolblik over het papier en verwijder voorzichtig de spons. Schil het papier op de spons en ruim eventuele rafelige randen van de cake op.
- Klop de room zacht maar voldoende zodat de crème losjes zijn vorm behoudt. Verdeel de room gelijkmatig over het gehele oppervlak van de cake (en fruit indien gebruikt), laat een 2 cm / 3/4 "rand achter op één van de twee korte zijden.
- Snijd met een klein scherp mes een kleine incisie van 2cm vanaf een van de korte randen en zorg ervoor dat u niet door de cake snijdt. Vouw dit voorzichtig in de richting van de crème en gebruik het papier op het werkoppervlak. cake weg van je totdat er een log is gevormd. Maak je geen zorgen als er scheuren op het oppervlak verschijnen, deze maken deel uit van het karakter van een Swiss Roll.
Serveer de cake bestoven met cacaopoeder , of naar wens poedersuiker en vers fruit en geniet met een heerlijk kopje thee, de chocolade Swiss Roll kan ook worden gebruikt om een mooie Kerst Yule Log te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 436 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 175 mg |
| Natrium | 70 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |