Oranje banketbakkersroom is hemels verstopt in een chocolade crêpe met verse bessen.
Wat je nodig hebt
- 1 ¼ kopjes volle melk
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 3 eierdooiers
- ¼ kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels plus 2 theelepels maïszetmeel
- 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 2 theelepeltjes Grand Marnier (of 1/2 theelepel oranje extract)
Hoe het te maken
Verwarm de melk en de sinaasappelschil in een kleine steelpan op laag vuur tot het net heet genoeg is om te stomen. Terwijl de melk aan het opwarmen is, klop de eierdooiers, suiker, bloem en maïsmeel tot het mengsel helemaal glad is.
Zodra de melk aan het stomen is, voeg je de helft ervan toe en zwaai je constant naar het eimengsel. Voeg de melk en eieren weer toe aan de hete melk, blijf roeren en verwarm het gedurende 1-2 minuten, totdat de vla 170F bereikt op een digitale thermometer en erg dik is.
Haal van het vuur, roer het vanille-extract en Grand Marnier (of extract) erdoor en laat afkoelen voordat je het deeg vult.
Dit oranje banketbakkersrecept maakt ongeveer 2 kopjes gearomatiseerde room.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 472 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 316 mg |
| Natrium | 839 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 16 g |