Favoriete recepten voor het Lenten-seizoen

Tijdens vastenperioden onthouden de orthodoxe gelovigen zich van voedsel dat is afgeleid van dieren met bloed. Dit omvat rundvlees, gevogelte en vele soorten vis. Ook beperkt zijn eieren en zuivelproducten . Strikte therapietrouw beperkt ook de consumptie van olijfolie en wijn. Hoewel het ontmoedigend kan zijn om maaltijden zonder deze ingrediënten te plannen, betekent dit niet dat je niet kunt genieten van een breed scala aan smakelijke en heerlijke gerechten.

Dit zijn een paar favoriete recepten die "vasten goedgekeurd" en best lekker zijn. Je kunt ook de lijst met Lenten Sweets and Desserts bekijken .

• 01 van 13

  Fassolatha - Klassieke witte bonesoep

  Een hoofdbestanddeel van het Lenten-seizoen. Dit recept maakt 6 - 8 porties en is stevig, voedzaam en heerlijk.

• 02 van 13

  Horta Vrasta - Gekookte groene bladgroenten

  Deze zijn gemakkelijk te bereiden en wanneer u gekleed gaat met een beetje olijfolie en citroen, zult u echt genieten van de zuivere, pure smaak.

• 03 van 13

  Dolmathakia - Gevulde druivenbladeren met rijst en kruiden

  Gevuld met rijst, pijnboompitten en verse kruiden, neemt dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) een beetje tijd in beslag, maar ze zijn de moeite waard! Je kunt ook deze stapsgewijze foto-tutorial bekijken over het vullen en rollen van druivenbladeren .

• 04 van 13

  Revithatha - Kikkererwtenstoofpot

  Een eenvoudige en rustieke vegetarische hutspot gemaakt van kikkererwten, dat is de specialiteit van het eiland Sifnos, Griekenland.

• 05 van 13

  Taramosalata - Carp Roe Spread

  De Griekse meze (meh-ZEH) of aperitieftafel zou niet compleet zijn zonder deze romige spread. Heerlijk zout en rijk van smaak, het is een traditionele favoriet van het Lenten seizoen.

• 06 van 13

  Fassolakia Lathera - groene bonen en tomatenpan

  Plantaardige gerechten die worden gekookt met olijfolie en tomaten worden in het Grieks lathera (lah-the-RAH) genoemd, omdat het belangrijkste ingrediënt smaakvolle olijfolie is, of "lathi." Sla het strooien van verkruimelde fetakaas over als je wilt houd je strikt aan de richtlijnen voor vasten.

• 07 van 13

  Briam - Gebakken groenteschotel

  Briam is een ovengebrande groenteschotel die kan worden aangepast aan het seizoen. Lagen groenten worden gebakken in een hartige tomatensaus en worden geserveerd als de hoofdmaaltijd of als een smakelijk bijgerecht.

• 08 van 13

  Meatless gevulde koolrolletjes - Lahanodolmades Orphana

  Het woord "orphana" betekent "wees" en betekent in het Grieks koken meestal een gerecht dat gemaakt kan worden met vlees, maar in dit geval wordt het zonder gemaakt. Kool is een favoriet wintervoer, en dit vleesloze recept is heerlijk en een vasten favoriet. Deze koolrolletjes zijn heerlijk als hoofdgerecht, maar ik maak ze vaak met kleine stukjes koolblad, om kleine broodjes te maken die perfect zijn als bijgerecht, als aanvulling op een buffettafel of als voorgerecht. Probeer ze ook met snijbietblaadjes en Romaine slablaadjes (foto).

• 09 van 13

  Meatless gevulde groenten met rijst

  Deze vleesloze versie van gevulde groenten is zo heerlijk dat je het vlees nooit zult missen. De vulling is een mengsel van rijst en groenten. Dit is de favoriete versie van mijn kleindochter van gevulde groenten en een geweldige manier om haar gezond voedsel te laten eten dat ze anders misschien niet zou aanraken! Als er nog vulling overblijft, vries het in en gebruik het een andere keer. Ontdooien gedurende 3-4 uur.

• 10 van 13

  Aardappelragout - Patates Yiahni

  Een ander bedrieglijk eenvoudig gerecht, aardappelen zijn gestoofd met tomaten, uien, knoflook en smaakmakers om een ​​stevig en opwarmend gerecht te creëren.

• 11 van 13

  Purée of Yellow Split Peas - Fava

  Fava is gemaakt met gele spliterwten (of gele daal) en gepureerd om een ​​licht aperitief of meze te creëren dat tijdens de vastentijd uitzonderlijk goed past bij zoute gerechten en donkere bladgroenten. Dit is ook een geweldig gerecht voor vegetariërs en veganisten.

• 12 van 13

  Spinazie (of Groenen) & Kruidpastei zonder kaas - Spanakopita

  Deze versie zonder kaas is net zo populair bij Grieken als de versie met kaas en is een populaire Lenten en vasten schotel. Hoewel de naam voor dit gerecht vaak wordt gebruikt voor de spinazietaart met kaas, bevat traditionele spanakopita geen kaas. Gemaakt met andere groenten, wordt deze taart hortopita genoemd .

• 13 van 13

  Gevulde paprika met Bulgur & Basil - Piperies Yemistes me Pligouri

  Als u niet bekend bent met bulgur (ook wel "bulghur" genoemd), is het gedeeltelijk gepelde tarwe die is doorweekt, gestoomd, gedroogd en vervolgens geplet - en het kan in principe overal worden gebruikt waar u rijst zou kunnen gebruiken. Het kookt snel - zoals rijst - en het heeft een prachtige nootachtige smaak. Bulgur is een van mijn favoriete granen, en als je het nog niet hebt geprobeerd, is dit misschien de perfecte gelegenheid.