Hoe traditionele Griekse gyro wordt gemaakt

01 van 19

Gyro-rotisserie

In het Grieks betekent het woord gyro of γύρο, YEE-roh uitgesproken, draai of revolutie, en dat is precies wat deze fantastische varkenskegel doet op een grillige grill. Andere versies van gyro aangepast van de Turkse döner kebap of shoarma uit het Midden-Oosten worden nooit gemaakt met varkensvlees, alleen lamsvlees en / of rundvlees (soms gemalen), geit of kip.

Gyro maken is een grote onderneming, en voor een professional als Bobby Bounakis, duurde het proces iets minder dan een uur nadat hij het verse varkensvlees binnenbracht tot de tijd dat de gyro-kegel van 88 pond op het draaispit kwam om te beginnen met koken.

Bounakis weet uit ervaring hoeveel gyro's er elke dag te maken zijn. De dag dat deze foto's werden genomen was een "langzame dag", dus de kegel woog "slechts" ongeveer 88 kilo (40 kilo) om te worden gemaakt in gyrosandwiches op pitabrood met tomaten, uien, tzatziki en frietjes.

02 van 19

Begin met het varkensvlees

Een varkensvleesgyro begint met dungesneden varkenspoot-, schenkel- of schoudervlees.

03 van 19

Het vlees is gekruid

De plakjes varkensvlees worden in lagen geplaatst, elke laag licht bestrooid met een kruidenmengsel van zout, peper, zoete paprika en fijn gemalen Griekse oregano (rigani).

04 van 19

Het vlees is bestrooid met azijn

Na het kruiden worden de vleeslagen besprenkeld met witte wijnazijn.

05 van 19

Het proces wordt herhaald

De kruiden en besprenkeling met azijn worden herhaald totdat al het vlees gekruid en gecoat is.

06 van 19

De Rotisserie Spies is ingesteld

De spies wordt geplaatst in een houten basis om hem rechtop te houden, en de bodemplaat voor de kegel wordt op zijn plaats gezet.

07 van 19

De kegel is opgebouwd

Kleinere stukken vlees worden overlappend op de metalen bodemplaat gelegd, zodat er geen spaties tussen het vlees en de spies zijn.

08 van 19

De kegel is zelfs nog meer opgebouwd

Naarmate de kegel groeit, wordt hij breder naarmate er grotere plakken vlees worden toegevoegd. Grotere plakken worden om de spies gedrapeerd of eroverheen geregen.

Als er kleine stukjes aan de randen hangen, worden ze afgesneden en gebruikt om elke ruimte tussen het vlees en de spies te vullen, zodat er geen gaten zijn.

09 van 19

Het vlees is gecomprimeerd

Aangezien de kegel van vlees wordt gebouwd, wordt het ingedrukt om het vlees samen te persen zodat het stevig verpakt is. De laatste stap voordat je de gyro-kegel op de rotisserie-grill plaatst, is om er een heel dun plakje vet bovenop te leggen. Terwijl het vet kookt, sijpelt het door de gyro om het vochtig te houden.

10 van 19

De kegel wordt geplaatst op de Rotisserie

Het verplaatsen van de kegel is een evenement op zichzelf, en eenmaal op het draaispit geplaatst, wordt het ingesteld op een specifieke afstand van de verwarmingselementen, ingeschakeld en begint het koken.

11 van 19

Gyro is klaar

Een uur later heeft het gyrovlees aan de buitenkant genoeg gekookt om in dunne plakjes gesneden te worden. Nu is het tijd om een ​​gyrosandwich te maken.

12 van 19

De Gyrosandwich begint met pitabroodje

Pita brood wordt geborsteld met een beetje olie en aan beide kanten gegrild tot bruin en zacht, en op een stuk slagerijpapier gelegd.

13 van 19

Dikke en romige Tzatziki-saus

Een typische gyrosandwich met "de werken" zal beginnen met tzatziki , een saus gemaakt met dikke, romige Griekse yoghurt.

14 van 19

Tomaten en uien zijn de volgende

Plakjes tomaten en uien maken de smakelijke toevoegingen aan een gyro sandwich af met "de werken".

15 van 19

Eindelijk wordt het gyrosvlees gesneden

Sommige plaatsen gebruiken elektrische snijders om hele dunne stukjes te snijden en meer gyrosandwiches uit een kegel te maken, maar bij meer traditionele eetgelegenheden wordt een ouderwets mes gebruikt om het vlees in sappige stroken te snijden.

16 van 19

Het vlees wordt toegevoegd aan de boterham

Een groot deel van het vlees wordt aan de gyrosandwich toegevoegd, maar er komt nog meer.

17 van 19

Frieten Top It Off

In de Griekse traditie worden patat toegevoegd aan de gyrosandwich. Als je dit beroemde "straateten" gaat eten, is het handiger dan "frietjes aan de kant".

18 van 19

De boterham is ingepakt

De (enorme) sandwich is ingepakt in het slagerijpapier waarop het is gebouwd.

19 van 19

De Gyro is klaar om te eten

Een paar servetten en een drankje zijn alles wat je nodig hebt om een ​​fantastische en authentieke gyrosandwich te begeleiden.