Menu: Kathari Theftera (schone maandag)

De eerste dag van de vastentijd is bekend als schone maandag . Het wordt "schoon" genoemd omdat het het begin markeert van de lenten periode waarin onze lichamen en geesten worden "gereinigd" om zich voor te bereiden op het aanvaarden van de opstanding.

Schone maandag is een officiële feestdag in Griekenland, een dag van grote feesten en tradities. Gezinnen gaan naar het strand of op het platteland voor een picknick en vliegeren. Kinderen maken "Kyra Sarakosti," (Lady Lent), een papieren pop met zeven poten om de zeven weken vasten te vertegenwoordigen.

Elke week wordt een poot afgesneden om aan te geven hoeveel weken er nog resten tot Pasen.

Schoon maandagmenu

Voedingsmiddelen tijdens de zeven weken vasten worden volgens lentenbeperkingen gerepareerd. Over het algemeen (er zijn een paar uitzonderingen ) betekent dit geen vlees of vis (niets met rood bloed) en niets afkomstig van dieren met rood bloed (geen melk, kaas, yoghurt, eieren, enz.).

Clean Monday heeft zijn eigen tradities en in heel Griekenland zullen tafels worden gelegd (en restaurants worden gevuld) met gerechten die al generaties lang gebruikelijk zijn.

Opmerking: de onderstaande recepten bevatten olie die in Griekenland vaak wordt uitgesloten op schone maandag.

Hier is een voorgesteld menu voor 4-6:

Maak de tafel af met Griekse olijven en vers fruit.