De eerste dag van de vastentijd is bekend als schone maandag . Het wordt "schoon" genoemd omdat het het begin markeert van de lenten periode waarin onze lichamen en geesten worden "gereinigd" om zich voor te bereiden op het aanvaarden van de opstanding.
Schone maandag is een officiële feestdag in Griekenland, een dag van grote feesten en tradities. Gezinnen gaan naar het strand of op het platteland voor een picknick en vliegeren. Kinderen maken "Kyra Sarakosti," (Lady Lent), een papieren pop met zeven poten om de zeven weken vasten te vertegenwoordigen.
Elke week wordt een poot afgesneden om aan te geven hoeveel weken er nog resten tot Pasen.
Schoon maandagmenu
Voedingsmiddelen tijdens de zeven weken vasten worden volgens lentenbeperkingen gerepareerd. Over het algemeen (er zijn een paar uitzonderingen ) betekent dit geen vlees of vis (niets met rood bloed) en niets afkomstig van dieren met rood bloed (geen melk, kaas, yoghurt, eieren, enz.).
Clean Monday heeft zijn eigen tradities en in heel Griekenland zullen tafels worden gelegd (en restaurants worden gevuld) met gerechten die al generaties lang gebruikelijk zijn.
Opmerking: de onderstaande recepten bevatten olie die in Griekenland vaak wordt uitgesloten op schone maandag.
Hier is een voorgesteld menu voor 4-6:
- Lagana
Een licht gezuurd brood alleen gegeten. Schone maandag. - Taramosalata: Fish Roe Dip
Tarama (kabeljauw of karperkuit) wordt soms "de kaviaar van de gewone man" genoemd. Gecombineerd met olijfolie en brood, het maakt een van de lekkerste en beroemdste van alle Griekse dips. - Verse geschilde Fava (brede) bonen
Geen recept voor deze; de verse bonen worden geschild en als noten gegeten, of gedrenkt in water totdat ze uitzetten en zachter worden.
- Maroulosalata: Cos (Romaine) slasalade
Frisse, frisse groenten met een lichte azijn en olie-dressing. - Yigandes Plaki: Baked Bean Casserole
Yigandes lijken op gigantische gedroogde limabonen en deze oven-tot-tafel braadpan combineert ze met tomaten, uien, kruiden en specerijen om een fantastisch gerecht te creëren. - Htapothi sti Skhara: Gegrilde octopus
Octopus gegrild boven een open vuur is een klassieke Griekse meze om te serveren met ouzo en wijn, en een favoriet op schone maandag. (Voor de minder avontuurlijke, gefrituurde calamares is een heerlijk alternatief.)
- Garides: Griekse stijl gekookte garnalen
Gekookte garnalen met een heerlijke olie en citroensaus. - Halvas: Semolina Pudding
Halva's kunnen op veel verschillende manieren worden gemaakt en deze versie is gemaakt met honing, noten, rozijnen en de smaak van kaneel en kruidnagelen, voor een heerlijk dessert.
Maak de tafel af met Griekse olijven en vers fruit.