New Orleans Pralines Recept

Pralines zijn een instelling in New Orleans ! Dit pralinarecept produceert zoete, licht kruimelig bruine suikersnoepjes gevuld met geroosterde pecannoten.

Het is belangrijk dat de pecannoten goed worden geroosterd, zodat ze een maximale smaak en crunch geven aan het snoep. Maar het belangrijkste is om een ​​suikerthermometer te gebruiken om ervoor te zorgen dat de suiker op de juiste temperatuur wordt gekookt. Anders krijg je misschien een klodder puinhoop op je handen.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
  2. Meng in een middelgrote pan de witte suiker, bruine suiker en ingedampte melk op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en plaats een suikerthermometer .
  3. Kook het snoepje, af en toe roerend, tot het snoepje 240 F op de thermometer bereikt.
  4. Zodra de juiste temperatuur is bereikt, haal je de pan van het vuur en laat je de blokjes boter op de top vallen, maar roer je niet. Laat de pan 1 minuut rusten.
  1. Voeg na 1 minuut het vanille-extract en de pecannoten toe en begin rustig en constant te roeren met een houten lepel. Al snel zal het snoepje dikker en lichter van kleur worden.
  2. Blijf roeren tot het snoepje zijn vorm begint te behouden. Het moet echter nog steeds gemakkelijk te roeren zijn. Het is belangrijk om niet te veel te roeren, omdat pralines snel van vloeibaar naar rotsvast gaan.
  3. Zodra het een lichtere, ondoorzichtige bruine is en zijn vorm behoudt, begin je snel kleine lepels snoep op de voorbereide bakplaat te laten vallen.
  4. Werk snel om de snoepjes te vormen, omdat de pralines in de pan beginnen te vallen. Als het snoep verstijft voordat je klaar bent met het opscheppen, voeg dan een lepel heet water toe en roer totdat het loslaat, en blijf dan scheppen totdat je alle pralines hebt gevormd.
  5. Laat het snoepje ongeveer 30 minuten volledig op kamertemperatuur komen. Bewaar pralines uit New Orleans in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 216
Totaal vet 11 g
Verzadigd vet 3 g
Onverzadigd vet 5 g
cholesterol 9 mg
Natrium 8 mg
koolhydraten 30 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)