Hoe u gekonfijte citrusschillen maakt

01 van 10

Schil de sinaasappels

Raadpleeg het recept voor gekonfijte citrusschillen voor instructies die u gemakkelijk kunt afdrukken. Ik heb ook een video over het maken van gekonfijte citrusschillen als je het proces stap voor stap wilt bekijken.

Merk op dat dit recept uitermate geschikt is voor veel citrusvruchten: sinaasappels, citroenen, limoenen en grapefruits werken allemaal goed. Deze fotohandleiding gebruikt sinaasappels als voorbeeld, maar u kunt andere citrusvruchten vervangen als u dat wenst. De algemene regel die ik hanteer is om 8,5 ounce water en 4,5 ounce suiker per sinaasappel te gebruiken, en ik tel een kleine citroen als de helft van een sinaasappel, terwijl een sinaasappel de helft van een grapefruit is.

Begin met een mes of een citrus dunschiller om de schillen van vier sinaasappels in vieren te scoren. Schil de sinaasappels zorgvuldig, probeer de schillen zoveel mogelijk intact te houden. Zet de gepelde sinaasappels opzij en reserveer voor een ander gebruik.

02 van 10

Snijd het merg weg

Knip met een scherp mes het bittere witte merg weg van de onderkant van de schillen. De resterende schil moet ongeveer 1/8 "dik zijn. Maak je geen zorgen als kleine hoeveelheden wit merg blijven, zolang de meeste schillen schoon worden geschraapt.

03 of 10

Snijd de schillen

Snijd de schillen in lange, dunne stroken ongeveer 1/2-inch breed.

04 van 10

Kook de suikerstroop

Combineer 4,25 kopjes water en 2,5 kopjes suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer om de suiker op te lossen, en verwarm, onbedekt, tot de suiker 5 minuten kookt.

05 van 10

Kook de peelings in de suikerstroop

Voeg de reepjes schil toe en zet het vuur laag, tot het mengsel net aan de kook is. Koken, onbedekt en sudderen, tot de siroop vermindert tot een kwart van het oorspronkelijke volume (de stroop bedekt nauwelijks de toppen van de schillen in een middelgrote pan). Roer niet tijdens dit proces, want dat kan de vorming van grote suikerkristallen veroorzaken. Het sudderen duurt ongeveer 2 uur.

06 van 10

Laat de peelings leeglopen

Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen. Eenmaal afgekoeld, drain de schillen in een vergiet. Draai nu je oven op 200 graden.

07 van 10

Rol de peelings in kristalsuiker

Plaats ongeveer één kop suiker in een kleine kom. Drijf de schillen in de suiker totdat ze zijn bedekt, in een poging om grote klontjes suiker op de schillen te krijgen.

08 van 10

Droog de gesuikerde schillen

Plaats de met suiker beklede schillen op een bakplaat bekleed met perkamentpapier of aluminiumfolie. Plaats de bakplaat in een warme oven van 200 graden en laat ze uitdrogen. Dit duurt ongeveer een uur, maar controleer ze elke 20 minuten om ervoor te zorgen dat ze op geen enkele manier branden of koken. Als alternatief kunnen ze worden overgelaten om 's nachts op een droogrek te zitten in plaats van in de oven te worden geplaatst.

09 van 10

Doop de peelings in chocolade

Zodra de schillen volledig droog zijn, schraapt u overtollige suikerklontjes. De schillen zijn uitstekend zoals ze zijn, of indien gewenst kunnen de schillen worden gedompeld in chocolade. U kunt melk, donkere of witte chocolade (of een combinatie) gebruiken en ze gedeeltelijk of volledig dopen. Voor het beste resultaat, temper de chocolade, zodat je snoepje bij kamertemperatuur glanst en stabiel is. Doop de peelings met je vingers (als je gedeeltelijk dipt) of dompelvorken (als je helemaal indipt). Leg de met chocolade bedekte schillen op een bakplaat bedekt met perkament en koel de schillen om de chocolade te zetten.

10 van 10

Serveer en geniet van de gekonfijte schil

Gekonfijte citrusschillen vormen een heerlijke snack op zichzelf, of gedoopt in chocolade. Het is ook een uitstekend ingrediënt in veel snoep- en bakrecepten. Bewaar overtollige schil in een luchtdichte zak of plastic container en bewaar deze op een droge plaats. Het zou weken bij kamertemperatuur moeten blijven.