Apfelstrudel en dumplings zijn iconische Duitse desserts, en in Duitsland komen ze vaak met vanillesaus bovenop. De Duitsers zijn zo dol op deze zoete, custardy saus dat ze het ook op cake en ijs kloppen. Het wordt warm of koud geserveerd, afhankelijk van waar je het op zet. Duitsers gebruiken het meestal in plaats van slagroom, maar soms doen ze een dubbele topping-hit en gebruiken ze zowel vanillesaus als slagroom. Op de top van welke zoete deze gepaard zijn, het maakt een drievoudige bedreiging van heerlijk.
Het is een dunne eivla en vooral goed als je het maakt met echte vanille en eieren.
Wat je nodig hebt
- 4 eidooiers (lichtgeklopt)
- 1/2 kopsuiker
- 1 eetlepel
- vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract)
- 2 kopjes melk
Hoe het te maken
- Klop de eierdooiers, suiker en vanillesuiker als je dat gebruikt (voeg geen vanille-extract toe tot later) tot de dooiers dik en lichtgeel zijn en de suiker is opgelost, ongeveer 4 minuten.
- Breng de melk aan de kook in een zware pan van 2 kwart gallon en giet het eidooiers en het suikermengsel in een dunne stroom, gebruik een garde of een elektrische mixer om constant te roeren.
- Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het zonder te koken totdat het de achterkant van een lepel bedekt.
- Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor als u het in plaats van de vanillesuiker gebruikt.
- Serveer de saus warm of koud.
Tip
Als u dit recept moeilijk kunt maken, kunt u het eigeel-melkmengsel koken in een dubbele boiler, die zacht verwarmt en het gemakkelijker maakt om de saus te verwarmen zonder hem te laten koken. Kook 2 inch water in de bodem van de dubbele ketel en kook de custard erover, onder voortdurend roeren.
U kunt er ook voor kiezen om een schaal ijswater bij de hand te hebben om de pan te plaatsen als u deze te veel verwarmt en de saus niet wilt laten koken. Plaats de pan in het ijswater als het eruit ziet alsof het stremt en krachtig roert tot het gladstrijkt.
Zie hier een recept voor een maïzena-verdikte saus .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 147 mg |
| Natrium | 88 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 7 g |