Dit gerold Marsepeinrecept produceert een zachte, soepele marsepein die perfect is voor het bedekken van cakes. Marsepein is een snoeppasta met amandelsmaak die kan worden gebruikt als chocoladekunststof of als fondant om zachte, mooi omhulde cakes te produceren. Dit recept levert ongeveer 3 pond marsepein op, wat meer is dan genoeg voor een standaard 10-inch taart.
Amandelpasta is te vinden in de baksectie van veel grote supermarkten. Je kunt dit recept ook gebruiken om je eigen amandelspijs te maken . Voor dit recept hebt u een standmixer met een paddle-opzetstuk nodig.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- amandelspijs
- 7 kopjes / 1 pond 12 ons poedersuiker
- 1/3 kop / 4 ons lichte glucosestroop
- 3 eetlepels water
- Optioneel: kleurstof voor levensmiddelen
Hoe het te maken
1. Breek de amandelspijs in kleine stukjes en doe ze in de kom van de mixer. Voeg de poedersuiker toe en draai de mixer op de laagste snelheid. Meng de amandelspijs en de poedersuiker tot het mengsel zanderig is en er geen grote stukjes amandelpasta over zijn. Dit kan 5 of 10 minuten duren. Stop de mixer periodiek om de zijkanten en onderkant van de kom te schrapen.
2. Zodra de pasta en de suiker goed gemengd zijn en een zanderige textuur hebben, stop je de mixer en voeg je de glucosestroop, het water en alle kleurstoffen toe die je wilt gebruiken.
Als u uw marsepein verschillende kleuren wilt geven, kunt u de kleurstof op een later tijdstip altijd kneden. Zet de mixer onmiddellijk weer aan en meng tot de vloeistoffen zijn opgenomen.
3. Als alle ingrediënten zijn gecombineerd en de marsepein een homogene textuur heeft, stop je de mixer en schaaf je langs de zijkanten van de kom. Vorm de marsepein in een bal en wikkel hem stevig in plasticfolie. Zet de marsepein 24 uur in de koelkast zodat hij vóór gebruik de juiste textuur krijgt.
4. Voor het uitrollen van deze marsepein, stof uw werkstation met poedersuiker of maïszetmeel. Bestrooi de bovenkant van de marsepein met het zetmeel en gebruik een deegroller om de marsepein in een dunne, gelijkmatige cirkel van ongeveer 1/8-inch dik te rollen. Marsepein is van nature een beetje zachter dan fondant, dus als je hem langdurig op kamertemperatuur laat staan of kneedt, is het mogelijk dat hij gekoeld bewaard moet worden voordat hij stevig genoeg is om uitgerold te worden. Voor hulp bij het bedekken van cakes met fondant of marsepein, zie deze fotohandleiding die laat zien hoe een cake bedekt moet worden met fondant . (Hoewel de tutorial fondant gebruikt, zijn de instructies hetzelfde voor marsepein.)
5. Bewaar gerolde marsepein strak verpakt in huishoudfolie in de koelkast gedurende maximaal een maand.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 630 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| koolhydraten | 127 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |