Kaneeltruffels

Kaneeltruffels gemaakt van kaneel geurende room en diepe, donkere chocolade. Na een voorproefje hiervan, mag je nooit meer terug naar pure chocoladetruffels! Probeer ze en zie hoe gemakkelijk het is om gastronomische truffels thuis te maken.

Als alternatief voor het rollen in cacao, kun je proberen ze in chocolade te dompelen en ze te vullen met een Red Hot of ander kaneelsnoepje.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

1. Leg de gehakte chocolade in een grote kom en zet apart.

2. Meng de kaneelstokjes met de room in een middelgrote pan op middelhoog vuur en breng de room aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat hem afdekken met een deksel. Laat het 30 minuten zitten om de smaken te absorberen.

3. Verwijder na 30 minuten het deksel, breng de pan weer op het vuur en laat de room nog een keer sudderen.

Giet de warme room door een fijne zeef in de kom en pers de kaneelstokjes uit.

4 . Laat de warme room en de chocolade een minuut rusten om de chocolade te verzachten en klop het mengsel voorzichtig tot de chocolade smelt en het mengsel helemaal glad is. Voeg de boter en het zout uit de kamertemperatuur toe en klop ze in. Dit is je ganache.

5. Bedek de ganache met plasticfolie en plaats de plastic folie direct op de ganache zodat deze niet wordt blootgesteld aan lucht. Koel de ganache tot hij stevig genoeg is om te scheppen maar niet keihard, ongeveer 45-60 minuten.

6. Meng het cacaopoeder en kaneel samen in een ondiepe kom. Bestuif je handen met cacaopoeder. Schep theelepels ganache en rol ze tussen je handen om ze rond te maken, voeg meer cacaopoeder toe als dat nodig is om te voorkomen dat ze aan je handpalmen blijven plakken. Leg de truffels op een bakplaat bedekt met perkament of vetvrij papier.

7. Bewaar kaneeltruffels in een luchtdichte container gedurende maximaal een week. Ze worden het best op kamertemperatuur geserveerd als hun smaak en textuur de beste zijn.

Klik hier om alle truffelrecepten te bekijken!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 158
Totaal vet 11 g
Verzadigd vet 7 g
Onverzadigd vet 3 g
cholesterol 13 mg
Natrium 39 mg
koolhydraten 12 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)