Koekjesboter is tegenwoordig een echte rage en wat is een betere manier om van dit trendy ingrediënt te genieten dan het te mengen met chocolade? Zoete, licht gekruide koekboter wordt gemengd met halfzoete chocolade om een rijke, weelderige ganache-vulling te vormen. Ik roer graag wat fijngemaakte koekjes in mijn ganache om het een beetje crunch te geven en de koekjesaroma te verbeteren.
Koekjesboter is de laatste tijd erg populair geworden en is direct verkrijgbaar in vele grote goed gevulde supermarkten, gastronomische winkels en een aantal speciaalzaken zoals Trader Joe's. Als je een ander recept voor koekjesboter wilt proberen, bekijk dan deze Cookie Butter Swirled Fudge !
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes / 9 ons halfzoete chocolade (gehakte of chocoladeschilfers)
- 1/2 kop / 4 ons zware room (of slagroom)
- 1/2 kop / 4 1/4 ounces koekjesboter (knapperig of glad)
- 5 Biscoff cookies (of soortgelijke specerijen)
- 2 kopjes / 12 oz chocolade snoep coating (voor onderdompelen)
- Optioneel: decoraties zoals noten, hagelslag of extra gemalen koekjes
Hoe het te maken
1. Plaats de gehakte chocolade of chocoladeschilfers en de room in een middelgrote magnetronbestendige kom en magnetron tot het gesmolten is, roer na elke 45 seconden om oververhitting te voorkomen.
2 . Zodra de chocolade is gesmolten, voeg je de koekeboter toe en roer tot het mengsel helemaal glad is. Het ziet er misschien niet naar uit dat het samen zal komen, maar blijf roeren en je zult uiteindelijk een gladde, glanzende chocolademengsel hebben.
Dit is je "ganache" of truffelbasis.
3. Snijd de koekjes tot ze grove kruimels zijn en roer de fijngemaakte koekjes in de ganache. Druk op een laag omslagdoek bovenop de ganache. Plaats de kom in de koelkast tot hij stevig genoeg is om te scheppen, maar niet keihard is, ongeveer 45-60 minuten.
4. Bedek een bakplaat met folie. Gebruik een klein koekje of een snoeplepel of een theelepel, schep kleine balletjes ganache op en rol ze tussen je handpalmen om een ronde vorm te krijgen. Als ze aan je handpalmen plakken, bestuif ze dan lichtjes met cacaopoeder om te voorkomen dat de truffels blijven plakken.
5. Plaats de chocoladesuikergoeddeklaag in een middelgrote kom en een microgolfoven tot gesmolten, bewegend na elke 30-45 seconden om het oververhitten te verhinderen. Laat de coating een paar minuten afkoelen tot hij nog warm is maar niet zo heet dat de truffelcentra smelten.
6. Als de coating een beetje is afgekoeld, is het tijd om de truffels in te dopen. Gebruik dompelgereedschap of een vork en dompel een centimeter in de gesmolten chocolade totdat deze volledig is ondergedompeld. Verwijder het van de coating en laat het teveel in de kom druppelen. Leg de truffel op het met folie bedekte bakblik. Terwijl de top nog nat is, bestrooi je het met een grote snuf geplet koekje, hagelslag, noten of andere toppings naar keuze.
7. Breng de truffels terug in de koelkast tot de chocolade begint, ongeveer 20 minuten. Voor de beste smaak en textuur, serveer deze Cookie Butter Truffels op kamertemperatuur. Bewaar de truffels tot een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 134 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 32 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |