Knapperige Buckeyes nemen het vertrouwde buckeyes-snoeprecept en voegen een leuke, gemakkelijke draai toe: knapperige rijstgraangewas! Deze eenvoudige pindakaasballetjes zijn licht en krokant, met een bevredigende crunch en een dikke laag rijke chocoladecoating aan de buitenkant.
Wat je nodig hebt
- 1.25 kopjes pindakaas (crunchy of smooth)
- 1/4 kop boter (verzacht tot kamertemperatuur)
- 1 kop poedersuiker
- 1 theelepel
- vanille-extract
- 1,5 kopjes crisped rice cereal (zoals Rice Krispies)
- 12 oz halfzoete chocolade (gehakt, ongeveer 2 kopjes)
Hoe het te maken
- Plaats de zachte boter en de pindakaas in de kom van een grote mixer en sla tot ze zacht en goed gecombineerd zijn.
- Voeg de vanille en de poedersuiker toe en mix tot alle suiker is opgenomen.
- Schraap de onderkant van de mixer en voeg dan de gepofte rijstgraan toe. Roer het met de hand in, of draai de mixer op laag en mix tot het graan net is verwerkt in de pindakaas.
- Gebruik een snoeplepel of een klein theelepeltje om het snoep in kleine balletjes te vormen en rol ze tussen je handen om ze rond te maken.
- Plaats de ballen op een met folie beklede bakplaat en zet ze in de koelkast om stevig te worden terwijl u de chocolade klaarmaakt.
- Plaats de chocolade- of snoepcoating in een magnetronbestendige kom en magnetron in intervallen van 30 seconden tot deze gesmolten zijn, roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
- Zodra de chocolade is gesmolten en volledig glad is, dompelt u de knapperige buckeyes in de chocolade. Traditioneel worden buckeyes niet volledig gedompeld, zodat ze een kleine cirkel van ongedipte snoep bovenop houden, waardoor ze lijken op de buckeye-noot waarvoor ze zijn genoemd. Als u deze look wilt bereiken, steekt u een tandenstoker in de bovenkant van het snoep en gebruikt u ook een vork om de onderkant van het snoep te ondersteunen terwijl u het in de chocolade laat zakken, met behulp van de tandenstoker voor extra stabiliteit en ondersteuning.
- Plaats de gedoopte snoepjes op een met folie beklede bakplaat en als ze allemaal zijn gedoopt, bewaar ze dan om de chocolade in te stellen, ongeveer 15 minuten.
Knapperige buckeyes kunnen maximaal twee weken worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Breng ze voor het serveren op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 162 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 44 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |