Een leuk dessert of hoofdgerecht voor een weekdag, pruimenknoedels ("Zwetschgenknödel") zijn een klassieke Duitse "Mehlspeise" voor de herfst. De scherpe pruimen staan mooi in contrast met de knoedel en de kaneelsuiker.
Als u deze voor een maaltijd serveert, is waarschijnlijk drie of vier per persoon voldoende. Als deze voor het dessert zijn, zijn een of twee per persoon prima.
Wat je nodig hebt
- 1 c. (225 ml) quark (of yoghurtkaas)
- 10 el. (130 gram) boter (verdeeld)
- 3 el. (40 gram) suiker
- 1 theelepel citroenschil (schil van 1 citroen)
- 1 ei
- 3/4 c. (180 g) bloem
- 1/4 theelepel. bakpoeder
- Dash zout
- 12 pruimen (bij voorkeur Italiaans)
- 12 suikerklontjes
- 4 - 5 stukken Zwieback, gemalen of 1 c. broodkruimels
- 1/2 kop kaneelsuiker (of poedersuiker)
Hoe het te maken
- Giet alle vloeistoffen uit de kwark- of yoghurtkaas en dep ze droog.
- Meng de kwark, 7 eetlepels (65 gram) zachte boter en 3 eetlepels suiker tot een gladde massa. Roer ei en citroenschil erdoor.
- Roer of zeef bloem, bakpoeder en zout. Meng het beslag tot een zacht, zacht deeg.
- Koel deeg ongeveer een uur in de koelkast.
- Verhit een grote pan met gezouten water tot het kookpunt is afgekoeld en laat het vuur zacht worden.
- Was de pruimen en snijd ze halverwege (onderaan de "naad" is goed) om de put te verwijderen. Vervang de put door een suikerklontje en druk de afgesneden zijkanten tegen elkaar.
- Gebruik ongeveer 1 / 12e van het deeg, vorm een bal met bebloemde handen en druk de bal plat op een goed bebloemd oppervlak. Wikkel het deeg rond een pruim en knijp het goed dicht.
- Laat de pruimen tot 15 - 25 minuten sudderen in het hete water, afhankelijk van de grootte. De enige manier om te weten of ze klaar zijn, is door er een te testen of door ervaring. Het water moet niet koken, want daardoor valt het deeg uit elkaar.
- Terwijl ze aan het sudderen zijn. Smelt de resterende boter in een pan en roer de Zwieback of broodkruimels erdoor. Verwarm en toast op de kruimels. Roer wat suiker (voor paneermeel) naar smaak.
- Verwijder de dumplings en laat ze goed uitlekken. Rol de beboterde kruimels op en serveer met kaneel en suiker of besprenkeld met poedersuiker. Je kunt ze ook serveren met vanillesaus of, als dessert, met een beetje slagroom. Deze zijn het beste vers, maar kunnen op een bakplaat worden gelegd en een tijdje warm worden gehouden voordat ze worden geserveerd.
Andere knoedelrecepten: