Een boterachtige zandkoekkorst is de basis voor de ananas- en roomkaasvulling, daarna komt de topping van kokosnoot en pecannoten. De kokosnoot wordt geroosterd bruin terwijl de staven bakken.
Dit is een geweldig dessert om te bakken voor een speciale gelegenheid, een thee of een weekendtraktatie.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 12 eetlepels boter ((1 1/2 stokken), licht verzacht)
- 1/2 kop kristalsuiker
- Dash zout
- Voor het vullen:
- 12 ons roomkaas, kamertemperatuur
- 1/4 kop kristalsuiker
- 2 theelepels vanille
- 2 grote eieren
- 1 grote kan (20 gram) geplette ananas (goed gedraineerd)
- Voor de topping:
- 1 1/3 kop (3 1/2 ounces) afgeschilferde gezoete kokosnoot
- 1 kop pecannoten (fijngehakt)
- 4 eetlepels boter (gesmolten)
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 F.
Vet een 9-bij-13-bij-2-inch bakpan in of spuit deze met bakspray.
Meng in een middelgrote kom bloem, halve kop suiker en een scheutje zout. Klop met een banketblender of vork de 12 eetlepels boter in tot kruimelig. Verdeel gelijkmatig over de bodem van de voorbereide pan en pers met de handen om een korstlaag te vormen.
Bak de korst 12 minuten in de voorverwarmde oven.
Giet de ananas goed af in een vergiet; opzij zetten.
Meng in een middelgrote kom roomkaas, 1/4 kop suiker, vanille en eieren; slaan tot dat het glad is. Strijk gelijkmatig over de gebakken korst en strooi de uitgelekte gemalen ananas gelijkmatig over de bovenkant.
Meng in een andere kom de kokosnoot, pecannoten en 4 eetlepels gesmolten boter; strooi gelijkmatig over de laag ananas en roomkaas.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat de kokosnoot bruin is en het vullen is voltooid. Koel grondig voordat u in vierkanten snijdt.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 200 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 62 mg |
| Natrium | 108 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |