Dit recept voor Thaise gefrituurde dumplings - ook bekend als potstickers - is gemakkelijk te maken en zeker om iedereen te behagen tijdens het diner. Een heerlijke dim sum-traktatie, de vulling voor deze potstickers wordt snel samengesteld met kip of garnalen (bevroren garnalen werken prima).
Gecombineerd met een paar andere Thaise ingrediënten, zijn deze Chinees-geïnspireerde gefrituurde dumplings goed-kauwend. Serveer met een dip naar keuze, of volg de suggesties in dit recept.
Gefrituurde dumplings kunnen op zichzelf worden geserveerd, of bekijk de favoriete manier van mijn man om ze op te eten (zie hieronder). Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 pakket rond knoedelwikkels (verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels, vaak bevroren)
- Voor het vullen:
- 2 kopjes gekookte kip (overgebleven geroosterd, OF gekookte bevroren garnalen)
- 1 inch stuk laos (OF gember, in plakjes)
- 3 teentjes knoflook
- 3 lente-uitjes (of groene uien, in plakjes)
- 1/2 kopje verse koriander (bladeren en stelen, gehakt)
- 1 eetl. vissaus
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 eetl.
- oestersaus (ik gebruikte het merk Golden Dragon)
- 1 eetl. sesamolie
- 1/4 theelepel.
- witte peper
- Voor frituren:
- 1 kop kippenbouillon (of bouillon)
Hoe het te maken
- Als knoedels worden ingevroren, haal ze dan uit de vriezer en ontdooi ze enkele uren voordat u gaat wikkelen.
- Plaats alle andere ingrediënten in een keukenmachine. Blitz om een geurige en smakelijke vulling te creëren.
- Maak 6 tot 8 knoedels per keer, leg 6 tot 8 wonton wikkels op een schoon werkoppervlak. Je hebt ook een klein gerecht met water nodig.
- Schep een beetje van de vulling in het midden van elke wikkel (ongeveer 1 ophopende theel.). Dompel dan uw vingers in het water (of gebruik een pasteiborstel ) en bevochtig de buitenomtrek van elke wikkel.
- Breng de zijkanten van het omhulsel omhoog over de vulling en druk deze samen om te verzegelen. Als het niet afdicht, bevochtig dan de randen met een beetje meer water. Knijp langs het zegel om een decoratieve rand te maken.
- Zet de afgewerkte dumplings op een bord bestrooid met een beetje maïszetmeel of bloem.
- Verwarm een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetl. Toe. olie en draai rond, voeg dan de eerste partij knoedels toe. Zorg ervoor dat je ze vaak omdraait, omdat ze gemakkelijk verbranden. U wilt aan alle kanten een lichtbruine tint. Dit duurt slechts een minuut of twee. [/ L]
- Ga terug van de kachel en giet voorzichtig 1/2 kop kippenbouillon / bouillon in de braadpan (de pan zal sissen en kan een beetje spatten). Dek af en laat knoedels koken (ongeveer 5-7 minuten).
- Wanneer de meeste bouillon verdwenen is, verwijder de pan dan van het vuur. Gebruik een spatel om de potstickers voorzichtig uit de pan te tillen en over te brengen naar een serveerschaal. Tip: ze worden zonder meer potstickers genoemd! Maar ze zullen minder blijven als er nog een beetje vocht in de pan is - als de pan volledig uitdroogt, blijven de knoedels plakken).
- Serveer met een dipsaus naar keuze. Ik vind ze leuk met de volgende mix van sauzen: 2 eetlepels. sojasaus, 2 eetlepels. Thaise zoete chilisaus , 1 eetlepel. sesamolie, 1 tot 2 theel. normale Thaise chilisaus, plus 1 tot 2 eetlepels. vissaus (voeg meer vissaus toe tot de gewenste zoutheid is bereikt).
Andere serveertips: mijn man houdt van deze dumplings, geserveerd met gekookte eiernoedels (het roerbakken-type). Hij maakt een klein kopje van het bovenstaande mengsel van sauzen en gooit vervolgens noedels en dumplings samen in de saus.
Ik moet toegeven dat het best lekker is.