Shoyu tamago, of Japanse sojasaus eieren, zijn gemakkelijk te bereiden thuis en kunnen snel worden gemaakt, met slechts twee ingrediënten. Sojasaus eieren zijn een van de meest basale snacks in de Japanse keuken , en kunnen ook worden genoten als aperitief of tijdens de maaltijd , bijvoorbeeld bij het ontbijt of in een bento (doos) lunch . Een andere veel voorkomende Japanse schotel waar shoyu-tamago kan verschijnen, is als een topping voor ramen (noedels in bouillon), of als garnering voor bijgerechten.
Shoyu-tamago zijn hardgekookte eieren die zijn geschild en gedrenkt in donkere sojasaus. Als u de voorkeur geeft aan zachtgekookte eieren, zijn deze even heerlijk als ze worden gekruid met sojasaus. Visueel zijn deze eieren heel anders dan het traditionele hardgekookte ei waar de meeste westerlingen aan gewend zijn. Shoyu tamago zijn niet wit, maar variëren in kleur van lichtbruin tot donkerbruin, afhankelijk van je voorkeur voor zoutheid.
Hoewel deze eieren qua uiterlijk bedrieglijk lijken, zijn ze in werkelijkheid buitengewoon gemakkelijk te bereiden. Het recept vereist bijvoorbeeld slechts twee ingrediënten: sojasaus en hardgekookte eieren.
Hoe langer de gepelde, hardgekookte eieren worden gedrenkt in de sojasaus, hoe vetter en zoutiger de smaak wordt. Het is echter heel eenvoudig om de zoutheid van de eieren te beheersen. Laat de eieren een korte tijd steil worden voor een licht gezouten versie (één tot twee minuten) en langer voor zoute shoyu-tamago (vijf minuten of langer).
Het wordt niet aanbevolen om de hardgekookte eieren langdurig in een bak met de gekookte sojasaus te laten of zonder toezicht. De eieren absorberen snel de sojasaus en kunnen snel te zout worden.
Wat je nodig hebt
- 4 hardgekookte eieren
- 5 eetlepels
- sojasaus (normaal of donker)
Hoe het te maken
- Kook eieren tot ze zacht of hard zijn gekookt naar uw voorkeur. Laat eieren iets afkoelen en verwijder schelpen. Spoel af met water om alle kleine schaaldeeltjes te verwijderen. Opzij zetten.
- Breng sojasaus in een kleine pot aan de kook. Zet het vuur uit. Voeg vervolgens eieren toe. Gebruik een rubberen spatel of een houten lepel (zodat de eieren niet worden gekerfd) rol de eieren voorzichtig rond, bedek de eieren met het sojasausmengsel. Blijf de eieren met sojasaus weken tot de gewenste kleur of zoutheid. Eén tot twee minuten voor een licht gezouten smaak, vijf minuten of langer voor een goed gezouten smaak.
- De marinade van eieren en sojasaus kan worden overgebracht naar een glazen opslagcontainer en indien gewenst langer in de koelkast worden bewaard. Draai het ei periodiek in de container tot de gewenste kleur of vetheid van de smaak is bereikt. Verwijder de eieren uit het sojasausmengsel wanneer de gewenste smaak is bereikt. Het resterende sojasausmengsel kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 92 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 1,257 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 9 g |