Het grillen van hele forel is een van de beste manieren om van deze vis te genieten, en forel die op een cederplank wordt gegrild is nog beter. Een traditionele manier om een hele vis te bereiden, afkomstig van de visser van de Pacific Northwest, grillen op een stuk hout is een slimme manier van koken, omdat je je geen zorgen hoeft te maken over het omdraaien van de vis of uit elkaar vallen op de grill .
Dit recept vereist een dunne, schone, onbehandelde cederhouten plank om de vissen aan te zetten terwijl ze grillen; je vindt dit bij je supermarkt of bij een fijnproeverswinkel. De rook van het hout verbetert de smaak van de vis zonder de delicate smaak van de forel te overweldigen.
Wat je nodig hebt
- 1 onbehandelde cederplank die groot genoeg is om op de vis te passen
- Twee 12-ounce / 340 g hele forel (ontdaan en schoongemaakt)
- 3 eetlepels / 45 ml olijfolie
- 1 theelepel / 5 ml grof zout
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
- 1 citroen (dun gesneden)
- 1/2 kop / 120 ml verse dille (gehakt)
Hoe het te maken
- Dompel de cederplank in water gedurende 1 uur. Grill voorverwarmen.
- Licht de binnenkant en buitenkant van elke forel licht in met olijfolie. Breng binnen op smaak met zout en peper enzo met plakjes citroen en dille.
- Plaats de geweekte cederplank op de grill op een middelhoog vuur. Wanneer cedar plank begint te roken, plaats je vis op de plank. Grill ongeveer 15 minuten of tot de vis gaar is (een inwendige temperatuur van 145 F). Het vlees moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk schilferen.
- Eenmaal gekookt, haal van de grill en serveer.
Tips en variaties
Als je bang bent geweest om een hele vis te koken, is dit het perfecte recept om uit te proberen, want eenmaal op de cederplank hoef je er niets mee te doen. Zorg er wel voor dat u schoongemaakte en ontdaan hele vis koopt, zodat u geen rommelig werk hoeft te doen. En als je eenmaal dit recept hebt geproefd, vraag je je af waarom je ooit hele vis hebt vermeden!
Het is veel eenvoudiger om een hele vis te ontbenen nadat deze is gekookt. Maak een gleuf onder de staart bij de basis en til voorzichtig de staart op en trek langzaam naar het hoofd terwijl je een mes gebruikt om het lichaam van de vis naar beneden te houden. Het is handig om de vis op een bepaald moment om te draaien om er zeker van te zijn dat deze gelijkmatig wordt verwijderd. Het skelet moet intact blijven en gemakkelijk uit de forel komen. Wanneer je het hoofd bereikt, maak je de hele botstructuur los - inclusief het hoofd - van het lichaam. Je blijft zitten met twee filets in hun huid; let alleen op de pinbones bij het eten van de vis.
Deze forel is niet alleen een fantastisch etensgerecht, maar het is ook een geweldig gerookte vis appetizer of spread. Om de vis in een spread te veranderen, verwijdert u de botten en schil van het vlees. Breek het vlees vervolgens af en meng met een beetje roomkaas tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.