Porchetta Sandwich met Salsa Verde

Aromatische geschoren porchetta, zure salsa verde, zoete kerstomaten en knapperig luchtig brood maken deze populaire sandwich super smaakvol en heerlijk.

Wat je nodig hebt

• Voor de Porchetta:
• 1 varkens schouder (butterflied)
• 5 el. olijfolie
• 2 eetlepels. gemalen venkel
• 3 el. gedroogde rozemarijn
• 4 knoflookteentjes (fijngehakt)
• 1 eetl. gemalen rode pepervlokken
• 1 eetl. zout
• 1 eetl. peper
• 1 stuk touw, gedrenkt in water
• Voor de Salsa Verde:
• 1/2 lb tomatillos (huid verwijderd en in vieren gesneden)
• 1/2 vidalia-ui (fijngehakt)
• 1 teentje knoflook
• 1 jalapeno (gehakt en zaden verwijderd)
• 1 handvol verse koriander
• Voor de broodjes:
• 1 broodje ciabatta (in tweeën gesneden)
• Geschoren porchetta van 1/3 lb
• 1,5 eetl. salsa verde
• 1 tbps. Cherry-tomaten

Hoe het te maken

Voor de Porchetta:

1. Verwarm de oven voor op 325 F. I
2. na kleine kom, garde samen, olijfolie, gemalen venkel, rozemarijn, knoflook, rode peper vlokken, peper en zout.
3. Leg het varkensvlees op een vlakke ondergrond, met de velkant naar beneden, en bestrijk 3/4 van het olijfoliemengsel in het varkensvlees.
4. Rol het vlees op en bind het twee keer vast met het voorgeweekte, elke 2 inch. Bestrijk het resterende mengsel aan de buitenkant van de varkensrol en bak anderhalf uur of tot het midden 160 graden is.

1. Verlaat de porchetta in de oven en draai de grill aan en kook gedurende 15 minuten of tot de interne temperatuur 165 graden aangeeft. Haal uit de oven en laat rusten. Scheer met een gekarteld mes voor het serveren.

Voor de Salsa Verde:

1. Breng water aan de kook en voeg de tomatillos, ui en knoflook en jalapeno toe. Kook tot tomatillos zacht wordt en haal stukjes uit het water - bewaar de kookvloeistof. Voeg ingrediënten toe aan een blender met een halve kop kookvloeistof en de koriander en meng tot een gladde massa. Zout naar smaak.

Voor de broodjes:

1. Bak het broodje ciabatta en voeg de salsa verde aan elke kant toe. Stapel het op het varken en bedek het met kerstomaatjes. Serveer onmiddellijk of stevig in slagerpapier en zet het in de koelkast.