Dit gezonde en heerlijke vegetarische chili recept gemaakt met zwarte bonen en veel groenten kookt in je slowcooker. Het is eenvoudig te maken en ook kleurrijk.
Je kunt andere soorten bonen in dit chili-recept gebruiken als je dat wilt. Probeer pinto bonen, of bruine bonen, of zelfs garbanzo bonen te gebruiken voor een mooie verandering van tempo.
Trouwens, elk chili-recept combineert echt al gekookte ingrediënten. Koken combineert samen en verbetert de individuele smaken.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grote uien, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode paprika, gehakt
- 1 groene paprika, gehakt
- 3 (14 ounce) blikjes in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
- 2 kopjes plantaardige bouillon
- 2 theelepels komijn
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 (10 ounce) pakket bevroren maïs
- 2 (15 ounce) blikjes zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kop picante of taco saus
Hoe het te maken
In een zware koekenpan, bak de uien in de olijfolie tot ze zacht zijn, en roer vaak, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook 2 minuten langer. Voeg de komijn en cayennepeper toe , en welke andere kruiden je ook lekker vindt. Laat nog twee minuten koken om de specerijen tot bloei te brengen.
Meng het uimengsel met de paprika, tomaten, bouillon, maïs, zwarte bonen en picante of taco-saus in een slow cooker van 4 tot 5 liter.
Dek af en kook op laag ongeveer 10 uur of tot de groenten gaar zijn. Je kunt deze chili verdikken als je een mengsel van ongeveer 2 eetlepels maizena met 1/3 kopje water wilt gebruiken. Voeg toe aan de slowcooker, dek af en kook gedurende 20 tot 30 minuten of tot hij dikker is. Als je een nieuwere, hetere crockpot hebt , kook je het hele recept 6 tot 7 uur op laag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 421 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 262 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 20 g |
| Eiwit | 23 g |