Corned beef is een door zout gezouten stuk vlees. Het wordt meestal uit de borst gesneden, maar er worden soms andere wondjes gebruikt, zoals rond, bult of tong. In de VS is corned beef een traditie op St. Patrick's Day. Corned beef en kool is een klassiek Iers-Amerikaans gerecht en wordt beschouwd als een variant van de Ierse spek en kool.
Deze corned beef borst is perfect gekruid met beitsen specerijen en een verscheidenheid aan groenten. Het gestoofde cornedbeefje wordt in een lage ovenoven bereid met een heerlijk glazuur gemaakt van mosterd en bruine suiker. In de braadpan wordt zoet zuur in de braadpan gedaan, waardoor de borst nog pittiger wordt.
Serveer cornedbeef met gekookte kool, aardappelen en wortels voor een klassiek gekookt diner. Als je restjes hebt , heb je geluk! Gebruik overgebleven gesneden cornedbeef in Reuben-sandwiches , maak een heerlijke corned beef-hash of voeg deze toe aan een braadpan . Corned beef en koolsoep en corned beef en kool rollen zijn enkele van de meer creatieve toepassingen.
Wat je nodig hebt
- 4 pond corned beef borst
- 1 rib selderij
- 1 grote ui
- 1 middelgrote wortel
- 1 eetlepel gemengde hele beitskruiden
- 1/3 kopje bruine suiker (licht of donker, verpakt)
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1/2 kops augurkensap (zoet)
Hoe het te maken
- Spoel het cornedbeefborst onder koud stromend water en plaats het in een grote soeppan of Nederlandse oven. Bedek het vlees met koud water en voeg de gemengde beitskruiden toe.
- Snijd de selderij en snij de ui in brokken. Snijd de wortel in halve rondes van 1/2-inch. Voeg de groenten toe aan de pot met de cornedbeef.
- Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat het vlees 4 tot 4 1/2 uur sudderen.
- Haal de pan van het vuur en laat het cornedbeef in de bouillon afkoelen.
- Verwarm de oven tot 300 F.
- Verwijder de borst van de bouillon en plaats deze in een ondiepe braadpan. Gooi de bouillon en de kruiden groenten. Als er een laag vet op het borststuk zit, scoor het dan met een mes.
- Meng in een kom de bruine suiker met de mosterd om een gladde pasta te maken. Wrijf het mosterdmengsel over de borst. Giet het pekelsap in de braadpan.
- Bak het cornedbeef in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur, af en toe bedruipend met de panafwijkingen.
Tips
De puntvormige en platte snit zijn twee populaire delen van borstham met corned beef. U zult merken dat de puntsnede op een punt komt terwijl de platte snede meer een rechthoekige vorm heeft. De puntsnede heeft meer vet, is sappig en een goede keuze om te versnipperen. De platte snit is magerder dan de puntsnede en een betere keuze als u van nette plakjes houdt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 578 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 206 mg |
| Natrium | 320 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 65 g |