Dit is een draai aan het klassieke recept voor Franse gestoomde mosselen - je weet wel, de grote kom met mosselen baadt in witte wijn, boter en knoflook.
Dit gerecht straalt een bepaalde exotiek uit en het werkt voor een informeel etentje. Het is gemakkelijk en snel, maar zoals al deze recepten is de kwaliteit van de ingrediënten erg belangrijk.
Koop de beste mosselen en goede, zoete boter en gebruik een witte wijn die je zelf zou drinken. Figuur op 1 pond mosselen per persoon voor het hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 pond mosselen (live)
- 1 eetlepel boter (ongezouten)
- 2 groene uien (gehakt of 1 gesneden sjalot)
- 2 groene knoflookscheuten (gehakt of 2 teentjes gehakte knoflook)
- 3/4 kop witte wijn
- Optioneel: naar smaak geplette rode paprikavlokken
Hoe het te maken
- Boen en bourgeer de mosselen. De "baard" is het vezelachtige harige ding dat aan een kant van de smakelijke tweekleppige haas hangt. Trek het met een beweging van links naar rechts.
- In het geval dat je je afvraagt, een mossel leeft als het reageert. De schaal moet worden gesloten. Als het open is, zet de mossel dan even op het aanrecht. Het kan sluiten als je niet kijkt. Als het niet wordt geopend, gooit u het weg.
- Verwarm de boter op middelhoog vuur in een grote pan met een brede bodem en een deksel zoals een Nederlandse oven. Fruit de groene uien of ui tot ze zacht maar niet bruin zijn.
- Voeg de knoflookteentjes toe als je ze gebruikt; als je de groene knoflookscheuten gebruikt , laat ze er voorlopig uit.
- Voeg de witte wijn toe, zoals een Chenin Blanc of iets knapperigs, maar elke fatsoenlijke witte wijn zal werken, en breng het aan de kook. Voeg de mosselen indien mogelijk in één laag toe.
- Bedek de pan en laat de mosselen 3 tot 8 minuten stomen. Controleer na 3 minuten de mosselen; velen zouden open moeten zijn. Je wilt dat ze allemaal open zijn, maar sommigen zullen dit sneller doen dan anderen.
- Zodra de meeste mosselen open zijn, zet het vuur uit en gooi de groene knoflook in als dat je knoflookkeuze is. Als u wat meer warmte wilt, voeg dan naar keuze gewenste fijngemaakte rode pepervlokken toe. Dek een minuut af terwijl je kommen en borden klaarmaakt.
- Schep er veel mosselen en bouillon uit, die zilt genoeg moet zijn om geen zout meer nodig te hebben. Gooi alle mosselen die niet open zijn weggegooid.
- Serveer met knapperig brood, meer witte wijn (een goede keuze is degene waarmee je kookte) en vergeet geen extra schaal voor de schelpen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1009 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 269 mg |
| Natrium | 1692 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 113 g |