Specerijen voegen niet alleen smaak toe aan voedsel, maar bevatten ook veel heilzame voedingsstoffen.
Eeuwenlang hebben kruiden en specerijen een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van de beschaving.
In de dagen vóór koeling werden specerijen zoals kruidnagel en piment gebruikt om vlees te bewaren, terwijl gember en knoflook werden begroet vanwege hun oneindige medicinale eigenschappen om alles te behandelen, van spijsverteringsstoornissen tot artritis.
Ooit waren ze een dure waar en waar mannen hun leven voor zouden riskeren. Kruiden worden nu in keukens over de hele wereld aangetroffen en kruiden groeien in overvloed in bloembedden van tuin of vensterbankpotten.
Terwijl vandaag kruiden en specerijen nog steeds worden gebruikt als natuurlijke remedies, heeft een overzicht van wetenschappelijke literatuur, gepubliceerd in The Medical Journal of Australia, geconstateerd dat "culinaire kruiden en specerijen hoge concentraties aan antioxidanten en fytonutriënten bevatten [van planten afkomstige chemische verbindingen die belangrijk zijn voor de mens. gezondheid] en kan op de lange termijn gezondheidsvoordelen opleveren die zelfs opwegen tegen hun smaaksensaties op korte termijn ".
Door te leren hoe kruiden en specerijen te gebruiken om de smaak van ons voedsel te verbeteren, kunnen we het gebruik van vet, suiker en zout in onze dagelijkse voeding blijven verminderen.
De vooraanstaande Australische diëtiste Karen Inge, die ook aan het onderzoek naar kruiden en specerijen werkte, zei: "De boodschap wordt steeds duidelijker, inclusief kruiden en specerijen in uw dagelijkse voeding.
Ze kunnen gemakkelijk worden toegevoegd aan het dagelijkse koken, zijn goedkoop, zijn direct beschikbaar en altijd in het seizoen, en door hun essentie, zeer smakelijk en gemakkelijk te consumeren ".
Herb vs. Spice
Kruiden kunnen over het algemeen worden omschreven als de bladeren van planten, terwijl kruiden worden gemaakt van bloemen, bessen, schors, zaden, wortels en zelfs kauwgom.opslagruimte
Om het meeste uit kruiden en specerijen te halen, is het belangrijk om ze op de juiste manier op te slaan. Kruiden kunnen in een papieren handdoek worden gewikkeld en vervolgens worden bewaard in een plastic zak in de koelkast. Sommige houtachtige kruiden zoals tijm en rozemarijn kunnen worden ingepakt in folie en enkele maanden worden ingevroren. Probeer koriander-, munt- of basilicumbladeren in ijsblokjes te invriezen en toe te voegen aan een borrelende soep of ovenschotel.Plaats een bosje peterselie in een glas water (zoals een bos bloemen) en bewaar het in de koelkast.
Gedroogde kruiden en specerijen moeten worden bewaard in een luchtdichte container of zip-lock tassen in een koele, donkere kast en kunnen maximaal zes maanden meegaan.
Om hun delicate smaak en kleur te beschermen en te verbeteren, moeten aan het einde van het koken bladachtige kruiden zoals koriander en peterselie worden toegevoegd. De meeste gedroogde kruiden en specerijen kunnen aan het begin van het koken worden toegevoegd om de sterke smaken het gerecht te laten trekken. Sommige kruiden, zoals garam masala, worden aan het einde van het koken toegevoegd.
Manieren om te genieten van kruiden en specerijen in uw eten
- Combineer fijngehakte knoflook en basilicum met extra vierge olijfolie en citroensap voor een heerlijke en voedzame slasaus
- Voeg verse kruiden zoals koriander, bieslook, basilicum of munt toe aan salades of sandwiches
- Strooi specerijen zoals komijn of venkelzaad in soepen of salades
- Marineer mager vlees in kerriepoeder of curry-pasta's
- Strooi kaneel en nootmuskaat over havermout of volkoren toast voor het ontbijt
- Voeg extra smaak toe aan roerei met een handvol verse peterselie of bieslook
- Stoof fruit met kaneel en een vanillestokje
- Vervang thee door citroengras of munt in warm water te weken
- Voeg vers geraspte knoflook toe aan mayonaise voor een eenvoudige aioli
- Voeg verse of gedroogde kruiden toe aan je favoriete pastagerecht