Pluizige, rijke en decadente, donkere chocolademousse is een indrukwekkend dessert om te dienen tijdens diners. Laat het effect niet verpesten door uw gasten te vertellen hoe eenvoudig dit was om te maken. Mousse betekent "schuim" of "schuim" in het Frans en het gerecht kan zowel zoet als hartig zijn en warm of koud worden geserveerd.
Het is belangrijk om donkere, halfzoete chocolade van goede kwaliteit te gebruiken voor de best smakende resultaten. Ik wil graag een vleugje Baileys Irish Cream toevoegen om een extra dimensie aan de chocoladesmaak te geven, maar dat is volledig optioneel. De mousse kan een dag van tevoren worden gemaakt en tot de serveertijd worden gekoeld.
Een belangrijke opmerking over het smelten van de chocolade - zorg ervoor dat u een schone en volledig droge, hittebestendige kom gebruikt. Er mag zelfs geen druppeltje water in zitten anders zal de chocolade vastlopen . Gebruik ook een gepasteuriseerd ei, want terwijl de eigeel in de chocolade kookt, blijft het eiwit ongekookt. Het moeilijkste deel van dit recept is wachten op de twee uur die nodig is om te relaxen voordat je het eet!
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop / 150 gram chocoladeschilfers (goede kwaliteit, donker, halfzoet)
- 2 eetlepels slagroom
- 3/4 kop / 180 ml. slagroom
- 1 groot ei (gepasteuriseerd, gescheiden)
- Optioneel: 1 eetlepel Baileys Irish Cream
- Garneer: chocoladeschilfers
- Garneer: verse frambozen
Hoe het te maken
- Voeg 2 eetlepels slagroom en chocolade toe aan een schone metalen kom. Plaats de kom bovenop een pan gevuld met voldoende water om enkele minuten te laten sudderen. Zorg ervoor dat het water de kom niet raakt.
- Verwarm voorzichtig en roer het chocoladeroommengsel met een metalen lepel tot de chocolade gesmolten en glad is.
- Verwijder het chocolademengsel van de kachel om het net iets af te koelen. Voeg de eierdooier onder roeren aan het chocolademengsel toe tot het gecombineerd en glad is. De restwarmte van de chocolade "kookt" de eigeel. Plaats de kom op de pan gevuld met heet water om de chocolade warm te houden, maar zet de warmte niet terug.
- Klop de slagroom op tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de helft van de gesmolten chocolade toe aan de slagroom met de metalen lepel en vouw deze net zolang samen. Vouw het resterende chocolademix in, maar let op dat u het volume niet teveel mengt of leeg laat lopen. Opzij zetten.
- Gebruik een schone elektrische mixer om het eiwit te kloppen tot zich zachte pieken vormen en vouw het dan in het chocolademousse-mengsel. Schep de mousse in een serveerglazen. Bedek en koel gedurende 2 uur.
- Serveer met chocoladeschaafsel of verse frambozen.
Bewerkt door Barbara Rolek
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 310 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 232 mg |
| Natrium | 105 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 11 g |