Een snellere, eenvoudigere versie van Pad Thai , dit lekkere recept laat je verlangen naar meer. De sleutel tot het perfectioneren van Pad Thai is het koken (of "niet" koken) van de noedels - leer hoe je ze kauwt - perfect bij dit recept. Inbegrepen is een eenvoudige, maar authentieke pad thai-saus die pittig en een beetje pittig is. Als het allemaal in elkaar zit, zul je merken dat er geen noedelschotel is beter dan de wereldberoemde pad Thai!
Wat je nodig hebt
- Voor de Pad Thai Sauce:
- 3/4 eetlepel
- tamarindepasta (opgelost in 1/4 kopje warm water; zoek naar tamarinde bij Aziatische / Chinese of Indiase voedselwinkels)
- 3 eetlepels
- vissaus
- 1/4 kop kippenbouillon
- 1 tot 3 theelepels
- chili saus (of 1/2 theelepel of meer gedroogde gemalen chili of cayennepeper, naar smaak)
- 3 eetlepels bruine suiker
- Voor de Pad Thai:
- 8 gram rijstnoedels (of genoeg voor 2 personen, linguini-breedte)
- 1 tot 1 1/2 kopjes kippenborst (of dij, gehakt)
- 1 theelepel maizena
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie (min of meer zoals nodig voor roerbakken)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Optioneel: 1 tot 2 verse rode pepers (fijngehakt)
- 1/4 kop kippenbouillon
- 3 kopjes taugé
- 1/2 kopje koriander (vers, gehakt)
- 3 groene uien (in plakjes)
- 1/3 kop pinda's (fijngemaakt of grof gehakt, of andere noten, zoals cashewnoten)
- Garneer: limoenpartjes
Hoe het te maken
- Maak Pad Thai Sauce door sausingrediënten samen in een kopje te combineren. Roer goed om tamarinde en bruine suiker op te lossen. Smaaktest voor een pittig evenwicht tussen zoet en zuur. Voeg meer suiker toe als het te zuur is, of meer tamarinde als het te zoet is.
- Breng een grote pan water aan de kook en dompel in rijstnoedels. Roer om te scheiden. Alleen koken tot ze zacht genoeg zijn om gegeten te worden, maar amper: nog steeds stevig en een beetje "knapperig" (ze zullen later in de pan koken). Giet de noedels af en spoel ze goed af met koud water om vastzitten te voorkomen. Opzij zetten.
- Leg de plakjes kip in een kleine kom. Roer het maizena en de sojasaus door elkaar en giet het over de kip. Roer goed en zet opzij.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 tot 2 eetlepels olie plus knoflook en fijngehakte chili toe, indien gebruikt. Roerbak tot het geurig is (30 seconden). Voeg gemarineerde kip toe. Voeg de kippenbouillon toe als de wok / pan droog wordt. Roerbak 5 tot 7 minuten, tot de kip gaar is.
- Voeg noodles toe en giet de Pad Thai Sauce erover. Gebruik twee gebruiksvoorwerpen met een zachte "lift and turn" -methode om noedels te braden (zoals een salade gooien ). Roerbak op deze manier 5 minuten, of tot noedels 'al dente' zijn. Als je je pan te droog vindt, voeg dan wat meer olie toe.
- Voeg taugé toe en bak nog een minuut verder of totdat de noedels gaar zijn. Noodles zijn tot in de perfectie bereid als ze taai en een beetje plakkerig smaken. Smaaktest voor kruiden, toevoegen van meer vissaus totdat de gewenste smaak is bereikt (u kunt maximaal 1 eetlepel vissaus toevoegen).
- Top met royale sprenkels verse koriander, groene ui en gemalen / fijngehakte noten. Voeg verse limoenpartjes toe die u wilt persen voordat u gaat eten en serveer desgewenst met Nam Prik Pao Chili Sauce (zelfgemaakte recept) .
Pad Thai Tip: voor nog meer smaak, zal ik vaak een dubbele batch Thaise pad maken. Dan, terwijl ik de noedels roerbak, voeg ik meer saus toe totdat ik blij ben met de smaak (ik voeg ook extra vissaus toe). Elke overgebleven saus kan maximaal 3 weken in de koelkast worden bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1197 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 4,766 mg |
| koolhydraten | 110 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 89 g |