Versierde glutenvrije suikerkoekjes zijn snel en eenvoudig te maken met een keukenmachine om het koekjesdeeg te mengen.
Wat je nodig hebt
- cookies:
- 1 1/2 kopjes meel (glutenvrij, universeel, gebruik je favoriete recept of product, ik heb het Living Without All Purpose glutenvrij meelmengsel gebruikt met goede resultaten)
- 1/2 kop tapiocameel (OF aardappelzetmeel)
- 1 kop suiker (glutenvrij, gepoederd)
- 1 theelepel guarpitmeel (OR
- xanthaangom )
- 1 theelepel slagroomtaart
- 1/8 theelepel zout
- 1 kop boter (koud, in kleine stukjes gesneden - 2 stokjes)
- 1 ei
- 1+ eetlepels melk (OF kokosmelk in blik)
- 1 theelepel vanille-extract (OF citroenextract, als u citroenachtige koekjes wilt)
- 1 eetlepel citroenschil (vers geraspt)
- icing:
- 4 kopjes suiker (glutenvrij, gepoederd)
- 2 eetlepels melk (OF blik
- kokosmelk )
- 1 theelepel honing (OF glucosestroop)
- Optioneel: kleurstof voor levensmiddelen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F)
- Lijn bakbladen met perkamentpapier, Silpat matten of licht vet met plantaardig bakvet
- Doe alle droge koekjesingrediënten in een keukenmachine en pulseer ongeveer 3 keer om goed te mengen. Als u geen keukenmachine gebruikt, plaats de ingrediënten dan in een grote mengkom en klop ze goed door totdat ze goed zijn gecombineerd.
- Voeg stukjes boter toe en pulseer ongeveer 10 keer. Als u gedurende ongeveer 1 minuut een elektrische mixbeat op hoge snelheid gebruikt.
- Voeg een ei, 1 eetlepel melk, citroenextract toe en schil en pols ongeveer 5 keer. Het mengsel moet een kleverig, stijf deeg vormen. Als het deeg te droog is, motregen dan langzaam in meer melk - langzaam. Je wilt niet dat het deeg te plakkerig wordt of dat het moeilijker is om uit te rollen.
- Wikkel het deeg in in vetvrij papier en koel het in de koelkast gedurende minstens 2 uur of 's nachts voordat u koekjes wegruimt en uitsnijdt.
- Bloem een groot vel waspapier lichtjes met rijstmeel en rol het deeg tot een dikte van ongeveer 1/8 inch. Probeer het deeg gelijkmatig te rollen, zodat de koekjes gelijkmatig bakken.
- Gebruik je favoriete koekjesmessen en dompel in rijstmeel in om makkelijker te kunnen snijden.
- Als het deeg tijdens het snijden van de koekjes te zacht wordt, leg het deeg dan op het bakpapier op een bakplaat en bevries het enkele minuten en ga dan verder.
- Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12 minuten of net totdat de randen van de koekjes goudbruin worden.
- Terwijl koekjes bakken, bereidt u suikerkoekjesijs voor door alle ingrediënten voor het glaceren tot een gladde massa te kloppen. Het doel is om net genoeg melk toe te voegen voor een smeerbare consistentie. Voeg geleidelijk melk toe. Als de suikerglazuur te dun wordt, voeg dan meer poedersuiker, 1 theelepel per keer toe. Om te versieren met verschillende kleuren, verdeel de kers tussen kommen en voeg een paar druppels voedselkleuring toe, één voor één tot je de gewenste kleur krijgt. Roer tot een gladde massa.
- Koel cookies volledig voordat je ze decoreert met voorbereide suikerglazuur.
- Bewaar in een luchtdichte container of wikkel het strak in en bevries het voor een goed vakantieaanbod.
Opbrengst: ongeveer 4 dozijn 2-inch cookies / meer of minder, afhankelijk van de grootte van de cookie-cutters die u gebruikt.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 81 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 61 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |