Een favoriet troostmaaltijd die over culturen heen loopt, is romige vanille-rijstpudding, die warm of koud kan worden geserveerd. Hoewel rijstpuddingrediënten variëren afhankelijk van het recept, lijkt het gebruik van rijst, een soort zoetstof en melk of water wat constant lijkt te blijven. Wat vaak verandert, is dat sommige rijstpuddingen worden gebakken en andere worden gekookt op de kookplaat (zoals deze is). Een andere variant vindt plaats in de add-ins - zoals rozijnen en ander gedroogd fruit.
Dit eenvoudige recept wordt op de kookplaat gekookt en is in minder dan 15 minuten klaar. Het is heerlijk op zichzelf of je kunt het opdringen met een scheutje room of gepocheerd fruit en een scheutje kaneel.
Wat je nodig hebt
- 2 3/4 kopjes melk (geheel)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop rijst (korte korrel)
- 1/4 kopsuiker
- 1/2 citroen (schil)
- 1 snuifje zout
- Optioneel: snuf gemalen kaneel (voor garnering)
Hoe het te maken
- Plaats de melk in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg vanille-essence toe en roer.
- Zodra de melk begint te stomen, strooi de rijst in en roer voorzichtig met een houten lepel. Draai het vuur iets op en kook 5 minuten, af en toe roeren.
- Zodra de rijstkorrels beginnen te zwellen, plaats een deksel op de pot en laat het vuur zakken. Houd de rijst in de gaten en roer af en toe gedurende 5 tot 7 minuten.
- Zodra de rijst gaar is, haal de pan van het vuur en voeg de suiker, de citroenschil en een snufje zout toe. Roer voorzichtig en proef. Voeg indien nodig een beetje meer suiker toe.
- Serveer warm, op kamertemperatuur of gekoeld. Bestrooi met kaneel vlak voor het serveren.
Rice Pudding Origins
Hier zijn een paar feiten die je misschien niet weet over rijstpudding:
- De wortels van rijstpudding dateren uit de graanpottages (een dikke soep of stoofpot) die in de oudheid in het Midden-Oosten werden gemaakt.
- Rijstpudding was een populair dessert tijdens Shakespeare's tijd. Shakespeare vermeldt zelf rijstpudding als onderdeel van een feestelijk feest in A Winter's Tale, Act IV.
- Lange tijd wordt rijstpudding geassocieerd met goede voeding en een gemakkelijke spijsvertering.
- Rijstpudding werd voor het eerst genoemd in medische teksten - geen kookboeken.
- Rijstpudding is aanbevolen voor mensen van alle leeftijden met maagaandoeningen.
Meer recepten voor desserts uit Australië / Nieuw-Zeeland
Hier zijn meer Australische / Nieuw-Zeeland-dessertrecepten waarvan ik denk dat je ze leuk zult vinden:
ANZAC-koekjes: het originele Australische "Soldier's Biscuit"
- New Zealand Chocolate en Cornflake Afghan Biscuits
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 241 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 148 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |