Gezouten chocolade pinda bros is een heerlijke draai aan ouderwetse pinda broos . De bekende nootachtige traktatie is bedekt met een laagje chocolade en een flinke snuifje vlokken zeezout. De zoete en zoute combinatie is fantastisch, en de rijke chocolade contrasteert mooi met het knapperige brosse. Dit recept werkt het beste als u een geschubd of grootkorrelig zeezout gebruikt als finishing touch op de chocolade, in plaats van een fijner koosjer of keukenzout .
Wat je nodig hebt
- 1-1 / 2 kopjes suiker
- 1/2 kop water
- 3/4 kop lichte glucosestroop
- 2-1 / 4 kopjes gezouten geroosterde pinda's
- 1 eetl. ongezouten boter
- 3/4 theelepel. zout
- 1-1 / 2 theelepel. bakpoeder
- 1 theelepel.
- vanille-extract
- 12 oz. chocola
- 1 eetl. vlokken zeezout (voor afwerking)
Hoe het te maken
- Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie goed te besproeien met anti-aanbakspray.
- Voeg in een zware 4-kwart steelpan de suiker, het water en de lichte glucosestroop toe en plaats de pan op middelhoog vuur.
- Roer tot de suiker is opgelost, verhoog het vuur tot gemiddeld hoog en plaats een suikerthermometer.
- Kook het snoepje op middelhoog vuur tot het 260 F (126 C) bereikt.
- Voeg op dit punt de pinda's, de boter en 3/4 theelepel zout toe en roer goed. Zet het vuur terug naar gemiddeld.
- Kook de snoepjes, roer regelmatig, tot het 295 F (146 C) bereikt. Tijdens het kookproces ontwikkelt het een donkere gouden kleur en begint het te ruiken naar karameliserende suiker .
- Zodra het snoepje 295 F bereikt, haal je de pan van het vuur en voeg je de vanille en zuiveringszout toe en roer je ze door. De bakpoeder zorgt ervoor dat het snoepje behoorlijk opbrandt.
- Schraap het snoepgoed op de voorbereide pan en smeer het in een zo dun mogelijke laag.
- Laat het brosse een paar minuten afkoelen tot het nog buigzaam is maar niet heet. Als u voedselveilige latexhandschoenen hebt, wilt u deze misschien aantrekken om uw handen te beschermen tegen de hitte. Anders spuit je je handen met anti-aanbakspray.
- Begin voorzichtig het bros tussen je handen te trekken en span het zo dun mogelijk uit. Als u het niet langer kunt strekken, laat het dan ongeveer 40 minuten op kamertemperatuur afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld, smelt de chocolade en giet het over de bovenkant van de brosse. Spreid het uit in een dunne laag zodat het broze geheel bedekt is.
- Terwijl de chocolade nog nat is, strooi de top met het vlokken zeezout en laat de chocolade dan volledig uitharden.
- Breek het broze in kleine stukjes om te serveren.
Bewaar gezouten chocoladepinda broos in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken. Als u in een vochtige omgeving woont, kunt u merken dat uw broze na verloop van tijd zacht en plakkerig wordt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 244 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 459 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |