Een Balti-curry is een curry, vlees of groente, die op een hoge vlam wordt gekookt en vervolgens opnieuw wordt gekookt met extra specerijen en wordt geserveerd in de traditionele baltschotel met ronde bodem.
Balti Curry is beroemd in en rond Birmingham in de Midlands, en meer specifiek in een gebied dat bekend staat als de Balti-driehoek. Birmingham werd de Baltische hoofdstad van Groot-Brittannië dankzij de komst van de Pakistaanse en Kashmiri-gemeenschappen in de stad in de jaren '70.
Deze beroemde curry wordt nu geserveerd in het hele Verenigd Koninkrijk, en zo leuk om thuis (en voor een fractie van de kosten) van uit eten te gaan. Deze Balti-kruidenmix neemt echt momenten in beslag en zorgt voor een grote frisheid en diepte van smaak voor het vlees, vis of groenten die niet worden aangetroffen in flessen of kant-en-klare pasta die verkrijgbaar zijn bij supermarkten.
Wat je nodig hebt
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 2 eetlepels koriander
- 4 gedroogde curryblaadjes
- 3 groene pepers (split en deseeded)
- Voor de Dried Spice Mix:
- 1 theelepel Garam Masala
- 1 theelepel palmsuiker (of zachte bruine suiker)
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kruidnagels
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel nigella-zaden (zwarte ui zaden)
- 4 kardemompeulen (split)
Hoe het te maken
- Klop de mosterdzaadjes zo mogelijk lichtjes in een stampermortel. Als je geen stamper en vijzel hebt, knal dan de zaadjes in een Ziploc of plastic zak en plet ze met een deegroller.
- Snijd grofkorrelige koriander / korianderblaadjes fijn.
- Neem de currybladeren en plaats ze in de palm van je hand en knijp zachtjes om de bladeren te kraken en wat van de geur vrij te maken.
- Neem de pepers en open ze, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Het is raadzaam om rubberen handschoenen te dragen terwijl u de pepers hakt en was altijd uw borden, messen en al het andere dat ermee in contact is geweest, af te spoelen.
- Neem alle resterende droge kruiden, plaats ze in een kom en meng grondig om ervoor te zorgen dat ze allemaal zijn opgenomen.
- Voeg de mosterdzaadjes, de koriander / korianderblaadjes, de kerrieblaadjes en de fijngehakte pepers toe, roer nogmaals goed.
- Je kruidenmix is nu klaar voor gebruik met kip, rundvlees, vis, garnalen of groenten. Zie opmerkingen hieronder.
Opmerkingen:
- Om een frisse, levendige kerriesamenstelling te garanderen, is het belangrijk om kruiden zo vers mogelijk te gebruiken. Als uw specerijenpotten al enkele jaren op de bodem van uw kast liggen, wilt u misschien overwegen om ze te vervangen.
- Het kruidenmengsel wordt meestal toegevoegd aan ui, knoflook en gember voordat het vlees, vis, zeevruchten of groenten worden toegevoegd zodra ze in een hete pan liggen.
- Pas op dat de mosterdzaadjes gaan knappen wanneer ze worden opgewarmd, het zal na een paar minuten stoppen.
- Wees altijd voorzichtig bij het koken met een kruidenmix, ze kunnen zeer gemakkelijk verbranden en geven een bittere smaak aan je eten.
- Kruidenmix kan van tevoren worden bereid en bewaard in een pot met schroefdop of een luchtdichte doos. Bewaar in de koelkast en gebruik het binnen de maand. Ze bevriezen ook goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 69 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 3 g |