Top 10 essentiële West-Indische ingrediënten

Er zijn bepaalde ingrediënten die in elke Caribische keuken te vinden zijn. Er zijn echter verschillen afhankelijk van de culturele invloed op individuele landen. Bijvoorbeeld, in Jamaica, Guyana en Trinidad en Tobago, zou een essentieel ingrediënt kerriepoeder zijn; voor andere landen zijn laurierbladeren en gedroogde pasta een must.

De volgende lijst met ingrediënten vindt u echter in alle West-Indische keukens, ongeacht de samenstelling. Deze ingrediënten staan ​​bovenaan het boodschappenlijstje; dit zijn de ingrediënten die de keuken zijn unieke smaak geven en de sleutel vormen tot vele iconische West-Indische maaltijden.

• 01 van 10

  Groene kruiden

  Dit is een mix van verse kruiden, uien, knoflook en hete pepers. Afhankelijk van het land waar u vandaan komt, worden gemalen kruiden zoals kruidnagel, piment en kaneel aan het mengsel toegevoegd en krijgt u een unieke smaak. Dit kruidenmengsel wordt gebruikt om zeevruchten, gevogelte en vlees te kruiden voor frituren, stoven, bakken of braden. Het wordt ook als basis gebruikt, gesauteerd in hete olie om groenten te koken.

• 02 van 10

  Hete pepers

  Scotch Bonnet-peper is de favoriete peper bij het koken in de Caribische keuken. Ze worden gebruikt om de beroemde West-Indische pepersausen te maken . Volg deze link om erachter te komen hoe u de hitte kunt regelen tijdens het koken met Scotch Bonnets.

• 03 of 10

  Limes

  Limoenen worden gebruikt in combinatie met zout om zeevruchten, vlees en gevogelte te wassen / reinigen. Het limoensap en zout worden licht aan het ingrediënt toegevoegd, voor gebruik gegooid en grondig in water gespoeld.

  Vers limoensap wordt ook gebruikt als basis in bepaalde augurken. Op een warme dag worden kannen limonade bereid met versgeperst limoensap, water, suiker en vanille-extract.

• 04 van 10

  Zout vlees

  Gezouten varkensstaarten en gezouten rundvlees worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen en om het voedsel te kruiden (zout). Zout vlees kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels en rijstgerechten. Leer hoe je moet koken met zout vlees .

• 05 van 10

  Gedroogde erwten en bonen

  Duivekers, bruine bonen, zwarte oogerwten en gele en groene spliterwten zijn de meest gebruikte peulvruchten in het Engels sprekende Caribisch gebied. Ze worden gebruikt voor het maken van rijst en erwten, gestoofde erwten en rijstschotels met één pot, zoals Pelau en Cook-up Rice.

• 06 van 10

  Rijst

  Rijst is een nietje en wordt dagelijks gekookt. Het wordt geserveerd als rijst en erwten of gekookt volgens de absorptiemethode of door het te koken en te persen. Langkorrelige parboiled rijst en langkorrelige witte rijst zijn de twee meest gebruikte variëteit.

  Rijstgerechten zoals Pelau , Fried Rice, Cook-up Rice, Spanish Rice etc. verschijnen in het weekend vaak op de eettafel. We gebruiken ook rijst voor desserts .

• 07 van 10

  Coconuts

  Kokosnoten worden gebruikt in zowel zoete als hartige bereidingen. Het vlees van de kokosnoot en de melk (geperst) van het vers geraspte vlees worden gebruikt. En ja, ook het kokoswater. De kokosnoot wordt voornamelijk in zijn frisse vorm gebruikt.

• 08 van 10

  Grondbepalingen

  Dit zijn buisvormige wortelgroenten zoals cassave (yucca), zoete aardappelen, eddoes, dasheen en yams. Leer hoe je moet koken met deze Caribische wortelgroenten . Ze zijn stevig en voedzaam.

• 09 van 10

  maïsmeel

  Fijngemalen maïsmeel wordt gebruikt om zoete en hartige gerechten te maken. Cou-cou (maismeel laag en langzaam gekookt met okra's - denk polenta) en dumplings behoren tot het hartige aanbod, pap en conkies (een gestoomde pudding) behoren tot het zoete aanbod.

• 10 van 10

  Bouillonblokjes

  In plaats van vloeibare bouillon worden bouillonblokjes gebruikt om de meeste gerechten op smaak te brengen tijdens het koken, of het nu een stoofschotel is, een saus, soep of rijst en erwten.