Waarom is dit de gemakkelijkste rode Thaise curry? Ten eerste kunt u de groenten gebruiken die u in uw koelkast hebt - u kunt zelfs een zak bevroren gemengde groenten gebruiken als dat alles is dat u bij de hand hebt. Ten tweede, want als je eenmaal kookt, zul je zien hoe gemakkelijk het is om een ongelooflijk smaakvolle curry te koken.
Dit curry recept gaat nooit buiten het seizoen omdat je altijd je favoriete seizoensgroenten kunt mixen en matchen. Je zult merken dat dit gezonde recept gebruik maakt van tofu, maar het werkt net zo goed met kip of zelfs met garnalen. De enige regel voor dit gerecht is dat het heel belangrijk is dat alle ingrediënten klaar voor gebruik zijn, omdat deze curry vrij snel samenkomt. Je zult ook willen beginnen met het koken van de gestoomde rijst voordat je begint met de curry.
Het is belangrijk om op te merken dat als je deze curry gaat koken voor een veganist, dit niet conform is met hun dieet. De reden hiervoor is dat de meeste commercieel gemaakte currypasta wordt bereid met garnalenpasta . Dit recept vereist ook vissaus.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine rode ui (of ongeveer 1/2 kop, grof gehakt)
- 1 middelgrote aardappel (in blokjes)
- 1 kleine wortel (in een hoek gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 volle kop sperziebonen (in kleine stukjes gesneden)
- 1 volle bak van
- bloemkool (kleine roosjes)
- 1 stevige kop broccoli (kleine roosjes)
- 1 kleine courgette (gesneden in even grote stukken)
- 2 eetlepels
- kokosolie (gesmolten)
- 1 1/2 tot 2 eetlepels rode Thaise currypasta (als je het niet kunt kopen,
- maak het zelf )
- 1 1/2 theelepels sojasaus (begin, voeg meer toe zoals gewenst)
- 2 eetlepels
- vissaus
- 2 kopjes kokosmelk
- 1 eetlepel limoensap (vers)
- 1 kopje
- tofu (blokje stevig, of vervang met een grote kipfilet, indien gewenst)
- 1 eetlepel kokosolie (om te braden)
- Handvol Thais basilicum
- 1 kop rijst (gestoomd, voor serveren)
Hoe het te maken
- Verwarm een grote pan, voeg de kokosolie eenmaal heet toe en laat deze heet worden. Voeg de rode ui toe en bak tot het zacht begint te worden.
- Voeg de aardappelen toe en laat 5 minuten koken - maar blijf roeren om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven.
- Voeg de worteltjes en de knoflook toe en laat 3 minuten sudderen. Schuif de groenten opzij en voeg de kerriepasta, vissaus en sojasaus toe in de ruimte die vrij is van de groenten; voeg daarna een beetje kokosmelk toe om deze ingrediënten te mengen en te combineren.
- Voeg langzaam meer melk toe tot je een zachte saus verkrijgt (je hebt nog niet alle kokosmelk nodig). Meng de saus voorzichtig met de groenten die je opzij geduwd hebt, schenk alles goed. Giet nu de rest van de kokosmelk erbij , dek af en laat gedurende 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Terwijl de curry suddert, bak je de tofu . Verhit een kleine pan en voeg er een eetlepel kokosolie aan toe. Zodra de olie warm is, voeg je voorzichtig de blokjes tofu toe aan de pan. Voeg een scheutje sojasaus en vissaus toe aan de tofu om het een beetje smaak te geven. Blijf de tofu koken / frituren tot het bruin begint te worden en alle vloeistof is verdampt. Schakel het vuur uit en zet opzij.
- Verwijder het deksel van de pruttelende curry en voeg voorzichtig de sperziebonen, bloemkool en broccoliroosjes en de courgettebits toe. Roer de ingrediënten zachtjes door, dek af en laat sudderen tot deze groenten zacht zijn geworden - ongeveer 5 tot 8 minuten.
- Proef de kerriesaus en voeg indien nodig meer vissaus of sojasaus toe. Zodra de laatste partij groenten zacht is geworden, zet je het vuur uit en voeg je het limoensap en de verse basilicumbladeren toe.
- Geef de ingrediënten een kick en je bent klaar om te serveren.