Misschien wilt u de stapsgewijze handleiding bekijken voordat u deze prachtige noedels uit het Zwarte Woud maakt. Hun onregelmatige vorm geeft ze hun naam, kleine mussen. Je kunt een aardappelrooiker , spätzle-pers, spätzle-bord, vergiet of zelfs een schuimspaan gebruiken om je noedels te maken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes
- meel (voor alle doeleinden)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen of vers geraspt)
- 4 middelgrote eieren
- 1 kopje melk
- Optioneel: 1 kop broodkruimels (fijn, droog)
- Optioneel: 4 eetlepel boter
Hoe het te maken
- Combineer bloem, zout en nootmuskaat. Voeg eieren toe en meng. Giet de melk beetje bij beetje in het deeg tot een glad beslag ontstaat, iets dunner dan browniebeslag. Laat minstens 5 minuten rusten.
- Breng 2 liter water met 1/2 theelepel zout aan de kook in een zware 4-5 liter steelpan. Plan van het koken van minstens 2 partijen van dit recept.
- Zet een grote vergiet (één met grote gaten) over de pan en druk het deeg, een paar lepels per keer, door de gaten recht in het water.
- Laat 5-8 minuten koken tot de noedels zacht zijn voor de bite.
- Verwijder noedels met een lepel met gleuven en laat ze verder uitlekken in een zeef.
- Gooi met geroosterde broodkruimels om te serveren.
Broodkruimel maken
- Smelt en roer 4 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur tot de boter stopt met schuimen.
- Voeg 1 kopje broodkruimels toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de kruimels bruin zijn.
- Giet af op papieren handdoeken.
Tip voor volkorenliefhebbers: U kunt een deel of het geheel van de bloem vervangen door volkoren. Ik gebruik witte volkoren meel . Laat het deeg een uurtje rusten om de zemelen zacht te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 483 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 275 mg |
| Natrium | 705 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 18 g |