Dit eenvoudige recept met blauwe kaassaus is heel gemakkelijk om op te scheppen als je steak serveert. Serveer het op de zijkant, of schep het over het vlees. De saus is zo rijk dat een klein beetje een lange weg gaat.
Weet u niet zeker welke variëteit van blauwe kaas u moet gebruiken? Hier is een snelle inleiding. Omdat het een zachte textuur heeft, smelt blauwe kaas snel en volledig, vooral wanneer deze over hete pasta wordt geserveerd. Met dit gerecht wil je niet dat het volledig smelt, omdat het boven de biefstuk komt, maar je wilt het koken tot het lekker dik en romig is.
Alle blauwe kazen hebben een gedurfde, zoute smaak. Het is de moeite waard om met een paar verschillende typen te experimenteren om te bepalen welke je voorkeur heeft. Enkele van de meest populaire blauwe kaas zijn gorgonzola, Cashel blue, Buttermilk blue of Maytag blue.
Gorgonzola heeft in het bijzonder een zeer zachte, romige textuur die het perfect maakt voor sauzen. Het is de zachtste en waarschijnlijk de meest smaakvolle versie van blauwe kaas, en is te vinden bij de meeste supermarkten. Maar elke variëteit aan blauwe kaas zal het doen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop zware room
- 1/3 lb. blauwe kaas, verkruimeld
- 1 theelepel Worcestershire-saus
Hoe het te maken
- Warm de room in een steelpan aan door zachtjes aan te brengen op een middellange tot lage vlam. Laat 3 tot 5 minuten sudderen, roeren als de room dikker wordt. Zorg ervoor dat u constant roert om te voorkomen dat de crème verbrandt of stremt.
- Voeg de helft van de blauwe kaas toe. Roer met een vork, roer en roer de kaas erdoor tot er enkele brokken zichtbaar zijn. Als de kaas volledig is gesmolten, voeg je de Worcestershire-saus toe onder voortdurend roeren om te voorkomen dat je verbrandt. Blijf nog 3 tot 5 minuten sudderen, totdat de saus dik genoeg is om de achterkant van de lepel te bedekken.
- Voeg langzaam de resterende blauwe kaas toe en roer terwijl deze in de saus is verwerkt. Zet het vuur uit en verwijder de pan van de kachel om te voorkomen dat de kaas volledig smelt, waardoor de saus vloeibaar wordt. Serveer overgekookte biefstuk terwijl het nog warm is voordat de kaas is gesmolten, waardoor de smaak vlak voor het serveren in het vlees sijpelt.
Opmerking : als u Worcestershire-saus niet hebt of zich avontuurlijk voelt, kunt u uw eigen saus maken. Het heeft een lange lijst met ingrediënten, maar het is niet moeilijk om te maken en je kunt het naar wens aanpassen als je dat wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 236 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 62 mg |
| Natrium | 455 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 9 g |