Dit is een geweldig Grieks erwtengerecht voor vegetariërs en veganisten. Dit gerecht met groentestoofschep voldoet ook aan Grieks-orthodoxe vereisten voor vasten. Het vraagt om erwten, wortelen, aardappelen, tomaten, ui, knoflook en een traditioneel assortiment aan kruiden en smaakmakers. Geweldig voor de vastentijd of voor Griekse vegetariërs.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop olijfolie
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 2-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 kop roma tomaten (gehakt0
- 1/2 tot 2 kopjes water
- 1 pond erwten (vers of bevroren)
- 2 grote aardappelen (geschild en in stukken gesneden)
- 1 grote wortel (in stukken gesneden)
- 1/2 bosje platbladige peterselie (fijngehakt)
- 1/2 bos dille (fijngehakt)
- 1 1/2 theelepels zeezout
- 1/2 theelepel peper
Hoe het te maken
Steek in een stoofpot uien en knoflook op matig vuur tot ze zacht zijn. Roer de tomaten en het water erdoor (begin met 1/2 kop).
Als verse erwten worden gebruikt: voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve aardappelen. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook gedurende 40 minuten langzaam. Voeg aardappels toe en wanneer het koken is hervat, laat je het nog 20 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.
Als u diepvrieserwten gebruikt: voeg alle resterende ingrediënten inclusief aardappelen toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 40 minuten langzaam.
Opmerking: voeg meer (kokend) water toe als dat nodig is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 247 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 463 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 6 g |