Na jaren weerstand te hebben geboden, heb ik besloten om mijn eigen recept voor rauwe, biologische amandelmelk te maken. Ik maak het meestal recht met slechts een vleugje vanille, maar het is even heerlijk met cacao, kaneel, foelie en verschillende zoetstoffen, variërend van rauwe honing tot ahornsiroop en dadels. Alles wat je nodig hebt is een blender, goed gefilterd water en een zak met notenmelk of lagen kaasdoek. Mijn probleem is nu genoeg in huis te houden: mijn familie is dol op de romige frisse smaak van zelfgemaakte, nootachtige liefde. Deze melk is een uitstekende basis voor smoothies, bakken en pudding .
Wat je nodig hebt
- 1 ½ kopjes rauwe en biologische amandelen *
- 1 kop gedehydrateerde organische kokosnotenvlokken
- 6 kopjes gefilterd of beste kwaliteit bronwater
- 4 ontpitte dadels OF 1 eetlepel honing, agave of ahornsiroop (optioneel)
- Klein snuifje zeezout
- Voor optionele smaakstoffen:
- 2 eetlepels rauw cacaopoeder
- 1 ½ theelepel puur vanille-extract of zaden van 1 vanilleboon
- 1 theelepel gemalen kaneel plus ¼ theelepel gemalen foelie of nootmuskaat
Hoe het te maken
- Week de amandelen een nacht in ongeveer 6 kopjes water. Hierdoor komt fytinezuur vrij, een enzymremmer die de spijsvertering kan verstoren.
- Zeef de noten en gooi het water weg.
- Spoel de moeren goed af tot het water helder is.
- Plaats de noten, kokosnoot, de 6 kopjes gefilterd water, dadels en zeezout in een blender. In dit stadium laat ik het mengsel een uur zitten om de kokosnoot en de dadels te verzachten. Dit is een optionele stap, maar maakt het mengen van de melk gemakkelijker in een conventionele blender.
- Meng tot zeer zacht en romig. (Dit duurt in een conventionele blender iets langer).
- Zeef de notenmelk door een notenmelkzak in een schone glazen pot.
- Als alternatief kunt u verschillende diktes van kaasdoek, een verfzeef, koffie "sok" of zeef (colador de café) gebruiken, allemaal online beschikbaar of bij uw lokale hardware- of natuurvoedingswinkel.
- De melk zal ongeveer 4 dagen in de koelkast blijven.
Maakt ongeveer 5 kopjes
* Deze versie is vrij romig; je kunt altijd een extra kopje water toevoegen als je een zuiniger of dunnere melk wilt. Als je iets wilt maken dat lijkt op de helft en de helft of lichte room, snijd je het water doormidden. Als u een blender van Vitamix of Blendtec hebt, is het mogelijk om de melk van de noot te omzeilen, maar u zult een beetje achterblijven. Als u dit doet, kan de gemalen pulp worden gedroogd en worden gebruikt als notemeel voor het bakken.
Copyright 2012 door Jen Hoy
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 179 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 931 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |