Giora Shimoni schrijft: "Mijn schoonzus, met haar zes kinderen en baan als makelaar, heeft niet veel tijd om te koken. Maar ze is bekend om haar eiersalade en tonijnsalade . Haar koelkast is altijd gevuld met deze salades, zodat haar kinderen gemakkelijk zelf broodjes kunnen maken. Haar recept voor eiersalade bewijst eens te meer dat soms eenvoudig het beste is. " Shimoni stelt voor om de eiersalade op een bedje sla te scheppen of er van te genieten op je favoriete brood of een bagel.
Miri's recepttips en tips:
- De zus van Shimoni geeft de voorkeur aan lichte Miracle Whip-mayonaise in haar eiersalade, maar voel je vrij om het favoriete merk (normaal of licht) te gebruiken.
- Dijon mosterd vormt een smaakvol alternatief voor de gele mosterd in dit recept.
- Geen fan van smaak? Probeer in plaats daarvan verse kruiden, zoals fijngesneden bieslook.
Make It A Meal: Verpak een picknick (zorg dat je een koeler neemt, voldoende ijspakken en oefen veilig met eten!) Neem pita, stokbrood, tortilla-wraps of andere favoriete broodjes, sla en gesneden tomaat mee, en deze eiersalade voor DIY-broodjes. Bolsa met container van complementaire salades, zoals Avocado, Hearts of Palm, Edamame & Za'atar Salad , of deze feta-optionele romaine salade met zongedroogde tomaten en pecannoten . Pak een thermosfles ijsthee en wat Mint Chocolate Chip Brownies als toetje in, en je bent klaar om te gaan!
Bijgewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 8 grote eieren
- 6 tot 8 eetlepels mayonaise
- 1 tot 2 theelepels gele mosterd
- 1 tot 2 theelepels zoete augurk smaak
- Kosher of zeezout en versgemalen peper naar smaak
Hoe het te maken
1. Leg de eieren in een zware pan of pot die groot genoeg is om ze in een enkele laag te houden. Voeg voldoende water op kamertemperatuur toe om de eieren met 1 inch te bedekken. Bedek de pot en breng op een matig hoog vuur aan de kook. Kook gedurende 2 minuten. Zet het vuur uit en laat de eieren 20-25 minuten in de afgedekte pot zitten.
2. Breng de hardgekookte eieren met een vergietlepel over in een vergiet. Laat koud water over de eieren lopen.
(Als je ijsklontjes hebt, plaats die dan bovenop de eieren.) Als je geen koud water of ijs gebruikt om de eieren snel te laten afkoelen, zullen de eieren moeilijk te pellen zijn. Pel de eieren.
3. Hak de eieren en breng over naar een grote mengkom. Voeg 6 eetlepels mayonaise, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel smaak, zout en peper toe. Meng goed, proef en voeg extra mayonaise, mosterd en / of smaak toe, indien gewenst, breng op smaak met extra zout en / of peper, als je dat wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 170 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 157 mg |
| Natrium | 223 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 5 g |