Deze veganistische quiche is vooral geweldig in de zomer als asperges in het seizoen zijn en grillen altijd als een goed idee klinkt. Voel je vrij om dit recept het hele jaar door te gebruiken, en vervang de verse groenten die je bij de hand hebt!
Wat je nodig hebt
- Voor de gegrilde asperges:
- 1/2 pond verse asperges
- Olijfolie, voor poetsen
- Zout en peper naar smaak
- Voor de Quiche:
- 8 oz blokstijl
- zuivelvrije kaas naar keuze , verkruimeld
- 2 pakjes van 12,3 ounce stevige zijden tofu, uitgelekt
- 1/2 kop sojamelk of
- amandelmelk
- 1/4 kop voedingsgist
- 3 eetlepels fijngemalen cashewnoten
- 3 eetlepels maizena
- 3 eetlepels zuivelvrije roomkaas, zoals Tofutti
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel kurkuma
Hoe het te maken
- Grill de asperges. Verwarm de grill op hoog vuur. Borstel de speren van de asperges met olijfolie. Licht zout en peper en grill ongeveer 5 minuten, of tot ze net lichtbruin en nog knapperig zijn. Verwijder van de grill, snij in stukken en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een 9 "taartplaat licht in en zet opzij.
- Bereid de quiche voor. Strooi ongeveer 1/2 van de verkruimelde zuivelvrije kaas in de bodem van de taartplaat. Spreid de asperges op de verkruimelde zuivelvrije kaas. Opzij zetten. Meng in een blender de tofu, sojamelk, voedingsgist, gemalen cashewnoten, maïszetmeel, zuivelvrije roomkaas, zout, versgemalen peper, knoflookpoeder, uipoeder en kurkuma tot een glad mengsel. Roer de resterende crumble zuivel-vrije kaas met behulp van een houten lepel. Giet het mengsel in de voorbereide taartplaat.
- Bak 35-40 minuten goudbruin of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon tevoorschijn komt. Serveer warm of koud
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 192 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 119 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 16 g |