Zigeunersauce, of zigeunersaus - is een ander Duits "fastfood" item in traditionele restaurants, of "Gaststaette." Zigeunersauce is gemaakt met felgekleurde paprika's, gemalen Hongaarse paprika en tomatenpuree. Het is erg lekker, maar kijk welk soort paprikapoeder je gebruikt, of je zou het vuur zoveel kunnen opdoen dat je het moeilijk zou hebben om het op te eten. Het wordt vaak geserveerd op schnitzel.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olie
- 1 middelgrote ui (gesneden, ongeveer 1 kop)
- 3 kopjes paprika (rood, oranje of
- geel , gesneden)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 1/2 eetlepels bloem (of bruine rijstmeel)
- 2 theelepels
- paprika (zoet Hongaars, gemalen)
- 1-2 theelepels paprika (warm Hongaars, gemalen)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 blik / 14 ons bouillon (kip, of 1 1/2 kopjes zelfgemaakt)
- 2 theelepels citroen (sap van, naar smaak)
- 2 theelepels zoetstof (honing, suiker of
- agave nectar , of naar smaak)
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui plakjes voor een paar minuten.
- Voeg de paprikaplakken toe en kook een paar minuten langer.
- Voeg de knoflook toe en strooi bloem en beide soorten gemalen paprika over de groenten en kook gedurende 1 tot 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer tot het gemengd is.
- Voeg de kippenbouillon toe , beetje bij beetje, roerend na elke toevoeging. Kook en roer tot het dik is.
- Laat het mengsel ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
- Proef en voeg naar smaak citroensap , zoetstof, zout en peper toe.
Presentatie suggesties
Deze hete en pittige zigeuner-saus met tomatensmaak verandert varkenskoteletten, varkenskarbonades of schnitzel in een maaltijd die geschikt is voor gasten. Het is niet wat Amerikanen typisch vinden als Duits eten, dus je zult ze verrassen als je hen hebt gevraagd om te dineren voor een Duits diner.
Voor een authentiek menu, serveer met zuurkool, een groene groente zoals lente-erwten of verse, gestoomde sperziebonen en een stevig wit brood in de Duitse stijl.
Als u een meer eclectisch menu wilt, serveer dan met knoflook en spek aardappelpuree of witte rijst met gebakken champignons en uien en gestoomde broccoli of een groene salade met uien en tomaten en warm Frans of zuurdesembrood.
Je kunt een rode of witte wijn serveren met een voorgerecht van een zigeuner saus; de keuze hangt af van welk vlees deel uitmaakt van uw gerecht. Als het varkensvlees is, kies dan voor een medium-body rode zoals grenache of zinfandel. Als je rundvlees serveert, zou dat rood werken, of je zou kunnen gaan met een meer vol rode als cabernet sauvignon. Als het vlees kippenborst is, ga dan met een droge witte wijn zoals chardonnay, riesling of sauvignon blanc.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 225 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 741 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |