Bak deze makkelijke kaneel en bruine suiker kruimeldeeg koffie cake in een vierkante of ronde laag-cake pan. Elke hap van deze heerlijke vochtige koffie cake bevat een royale hoeveelheid licht gekruide bruine suiker streusel topping. Serveer de cake een beetje warm of op kamertemperatuur.
Het is heerlijk zonder gehakte noten en heeft geen verdere verfraaiing nodig, maar voel je vrij om 1/4 tot 1/2 kopje gehakte pecannoten of walnoten toe te voegen aan het mengsel van streusel topping. Of strooi wat verse bosbessen over het beslag voordat je de streusel toevoegt.
Wat je nodig hebt
- Voor de topping:
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/4 kop gezeefd
- bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop gezouten boter (op kamertemperatuur)
- 1 theelepel
- kaneel
- Voor de taart:
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 groot
- ei (geslagen )
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1/3 kopje gesmolten boter (gezouten of ongezouten)
- 1/2 kopje melk
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Boter en meel een 8-inch of 9-inch vierkante of ronde laag cake pan.
- Meng in een kleine mengkom 1/2 kopje bruine suiker met 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden en de kaneel. Roer om te mengen en werk dan in de 1/4 kop verzachte boter met een vork of vingers tot het mengsel kruimelig is. Zet de streusel opzij.
- Meng in een middelgrote kom de 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden met het bakpoeder en zout; meng grondig met een garde of lepel en zet apart.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop het ei lichtjes en klop dan in de suiker en de 1/3 kop gesmolten boter. Voeg de melk en vanille toe en meng goed. Roer het bloemmengsel erdoor en mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
- Spreid het beslag uit in de voorbereide bakvorm.
- Strooi het mengsel van topping met bruine suikerstrenkel gelijkmatig over het beslag.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
- Gedeeltelijk koel in de pan op het rooster voor het snijden.
- Snijd koffietaart in vierkanten terwijl het nog warm is.
- Serveer de cake als dessert met een bolletje ijs en bessen of serveer hem als een ontbijt- of brunchtaart.
- Bewaar de koffie cake maximaal 1 week in de koelkast of vries in een diepvries wrap voor maximaal 3 maanden.
Make-Ahead Tip - Bereid de streusel-topping een paar uur van tevoren of de dag ervoor en koel in tot je klaar bent om je cake voor te bereiden en te bakken.
variaties
- Streusel koffie cake met kaneel Pecan Crumb Topping - Voeg 1/4 tot 1/2 kopje gehakte pecannoten of walnoten toe aan de kruimel streusel topping.
- Strooi ongeveer 1 kopje verse bosbessen, frambozen of gehakte verse ontpitte kersen.
- Wentel 1/2 tot 1 kop jam in het beslag alvorens het met het streuselmengsel te vullen.
- Strooi een handvol chocoladeschilfers over het beslag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 330 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 123 mg |
| Natrium | 457 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |