Pudding is een heerlijk en toch eenvoudig dessert dat je misschien kent en waar je van houdt, maar veganistisch zijn betekent dat het niet zo gemakkelijk te vinden is in de supermarkt. Maak dit met dit zuivelvrije, eiervrije en heerlijke chocoladepuddingrecept dat niet alleen rijk, maar ook bevredigend en gezonder is dan traditionele puddingen die meestal worden gemaakt met melk en eierdooiers.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels maizena
- 1/3 kop en 2 eetlepels biologische suiker
- 1/4 kop
- cacaopoeder
- snufje zout
- 2 kopjes gewoon ongezoet
- amandelmelk
- 1/3 kopje zuivelvrije chocoladeschilfers
- 1/2 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kop of kom het maizena met 2 eetlepels koud water, meng om op te lossen. Opzij zetten.
- Meng in een kleine steelpan de suiker, cacaopoeder en zout. Voeg op een matig-lage temperatuur geleidelijk de amandelmelk toe, ongeveer 1/4 kop per keer, constant roerend tot een gladde massa. Kook totdat een dunne laag op de vloeistof ontstaat en stoom van het oppervlak stijgt, maar laat het mengsel niet koken. Haal de pan van het vuur en voeg de chocoladeschilfers toe, draai de pan rond om te voorkomen dat de spaanders op de bodem van de pan rusten en verbranden. Laat de pan ongeveer 3 minuten van de kachel af staan en roer het mengsel vervolgens om met een houten lepel om de gesmolten chocolade op te nemen.
- Meng het mengsel van maïszetmeel en vanille tot het goed is verwerkt en breng de pan terug naar de kachel op middelhoog vuur. Roer constant, kook tot het mengsel dik is maar net iets dunner dan gewenst (de pudding zal dikker worden als deze afkoelt). Breng de pudding over in individuele hittebestendige gerechten. Plaats plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak om te voorkomen dat een huid zich vormt en op een rooster voor koeling van de draad wordt gezet om ongeveer 20 minuten te koelen.
- Als de pudding iets is afgekoeld, zet ze dan in de koelkast en laat ze minimaal 2 uur rusten voordat je gaat genieten.
Het bewaren van veganistische chocoladepudding
Regelmatige zelfgemaakte chocoladepudding kan van vijf tot zeven dagen in de koelkast goed blijven. Deze veganistische chocoladepudding heeft een korte houdbaarheid op slechts twee of drie dagen in de koelkast. Terwijl de chocoladepudding die je in de winkel koopt maximaal vier weken houdbaar is, wordt de luchtdichte verpakking waarin ze wordt bewaard en de bewaarmiddelen gebruikt voor een langere houdbaarheid. Aangezien dit een zelfgemaakte recept is en geen conserveringsmiddelen deze veganistische pudding helpen behouden, is het belangrijk om net genoeg te eten binnen de aangegeven houdbaarheid. Als je pudding vloeibaar of anderszins niet uniform is, kan dit een aanwijzing zijn dat de pudding slecht begint te worden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 219 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 162 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |