Als je een echte traktatie wilt, gebruik dit recept dan om gevulde komkim kimchi (of kimchee) te maken. Bekend als oi sobaegi in het Koreaans, is dit razend populaire gerecht moeilijk om op tafel te houden of in de koelkast, omdat het zo geliefd is bij Koreanen van alle leeftijdsgroepen. Het gerecht zit niet alleen vol met gekraak, gekraak en smaak, maar oi sobaegi kan ook worden gegeten op dezelfde dag dat je het maakt.
Het gerecht is een geweldige maaltijd om te maken als je geen vlees eet of de hoeveelheid vlees die je consumeert regelmatig wilt verlagen. Anders dan de vissaus die deel uitmaakt van de ingrediëntenlijst, is deze volledig vegetarisch. En alle groenten waaruit het recept bestaat, hebben voordelen voor de gezondheid. Wortelen, natuurlijk, zijn boordevol bètacaroteen, terwijl chili pepers kunnen helpen met de bloedsomloop. Van knoflook wordt gezegd dat het infecties geneest.
Ondertussen wordt gemeld dat komkommers helpen bij het zien, het risico op kanker verminderen en toxines wegspoelen. De mineralen die het bevat, zoals magnesium, kalium en silicium, staan bekend als huidverbeteraars. Dus, als u een mooie, gezonde, stralende huid wilt, verhoogt u uw inname van de vrucht. En, ten slotte, dankzij het watergehalte van komkommers, helpen ze je om gehydrateerd te blijven.
Wat je nodig hebt
- 10 Koreaan, beitsen of Kirby-komkommers *, met afgeknipte uiteinden
- 1/4 kopje zout. Als u uw natriuminname bekijkt vanwege een hoge bloeddruk of een andere aandoening, kunt u dit bedrag verlagen.
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kopje kochukaru (Koreaanse chili peper)
- 1/2 kop Aziatische bieslook, gesneden in stukken van 1 inch
- 1/4 kop vissaus of vloeistof van een saus met zoutoplossing
- 1/3 kopje geraspte worteltjes
- 2 eetlepels suiker
Hoe het te maken
- Was komkommers.
- Plaats het uiteinde van de komkommer op de snijplank en snijd de helft in lengte, zonder door te snijden tot het einde.
- Draai de komkommer en maak nog een snee zonder door het einde te gaan, zodat de tweede snede loodrecht op de eerste staat.
- Vul een grote kom met water en los het ¼ kopje zout erin.
- Laat de komkommers volledig onderdompelen in een zoutbad gedurende 30 minuten.
- Terwijl komkommers marineren, meng alle andere ingrediënten in een kom om de vulling te maken.
- Verwijder de komkommers na 30 minuten uit het zoutbad, maar spoel ze niet uit.
- Vul elke komkommer tussen de verbonden speren met pittige vulling (maar spoel de kom niet uit).
- Plaats komkommers naast elkaar in een glazen pot.
- Vul de kruidenkom met ongeveer een kopje water en los de resterende kruiden op in de kom.
- Giet vloeistof over komkommers totdat ze bijna ondergedompeld zijn.
- Dek af met een goed passend deksel en bewaar bij kamertemperatuur gedurende 8-12 uur.
- Verplaats komkommer kimchi naar de koelkast.
* Je kunt kleine Koreaanse komkommers vinden op Aziatische markten. Als je Kirby-komkommers niet kunt vinden, kun je een andere ongewaxte komkommer met een dunne schil gebruiken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 122 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 8.510 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |