Dit met knoflook en kruid gebakken paprikarecept kan worden gebruikt om een aperitiefje te maken, onderdeel te zijn van een antipasto-schaal of een kleurrijk bijgerecht. De paprika stroken koken snel en worden op hun best gecombineerd met de knoflook en kruiden. Dit recept van gebakken peper is een geweldige manier om te genieten van deze voedzame zomergroente.
Hoog in vitamine C en vezels, paprika's zijn er in een breed scala van kleuren naast de oude standby-groen. Hoewel er niet veel verschil in smaak is, kan een gele of rode paprika een vleugje kleur toevoegen aan je recept, wat een leuke toevoeging is aan dit gerecht.
Kies voor elk recept paprika's die stevig zijn met gladde schil. Vermijd het kopen van paprika's met blauwe plekken of zachte plekken, of met rimpels, omdat ze niet zo goed smaken.
De eenvoudigste manier om je pepers klaar te maken, is door ze in tweeën te snijden en de helften uit elkaar te trekken. Neem de zaden, stengel en binnenmembranen (de witte delen) weg en gooi ze weg. Je kunt ook je pepers "kernen" als je van plan bent om ze te vullen, maar voor de doeleinden van dit recept is het gemakkelijker om ze te halveren en te hakken dan de ingewanden vanaf de bovenkant uit te scheppen.
Was de pepers altijd goed voordat u ze in reepjes snijdt of hakt. Vermijd te gaar pepers; tenzij je recept verkoling vereist, is de smaak van gebrande pepers heel anders (en minder smakelijk) dan de smaak van hun natuurlijke zoetheid.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels
- olijfolie
- 2 grote rode paprika's (gezaaid en in reepjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 grote gele paprika's (in reepjes van een halve inch gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel
- rode wijnazijn
- 1 eetlepel basilicum (gesneden)
- 1 eetlepel peterselie (gesneden)
- Garneer: geroosterd
- Italiaans brood
Hoe het te maken
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur.
2. Voeg de paprikarandjes toe en bak 4 tot 5 minuten, of tot de pepers zacht worden.
3. Zet het vuur laag en voeg de knoflook, zout en peper toe. Bak nog 2 minuten langer.
4. Zet het vuur uit en voeg de azijn en kruiden toe. Gooi te combineren.
5. Breng over naar een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Giet nogmaals, pas de smaak aan en serveer indien gewenst met geroosterd brood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 83 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 43 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |