Aardappelpuree geeft deze aardappelgistrolletjes een uitstekende textuur en smaak. De vorm van de halvemaan is een klassieker, maar voel je vrij om oprolbare rollen , klaverblad of een andere vorm te vormen.
Een standaardmenger maakte het mixen en kneden bijna moeiteloos, maar het deeg is ook in een handomdraai te kneden. Een heel ei met een beetje water vormt de eierwas, waardoor de top glanzend, maar toch zacht is. Gebruik voor een stevigere korst een eiwit met het water.
Voeg deze broodjes toe aan je feestmenu of bak ze voor het zondagse diner. Ze bevriezen ook goed!
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels suiker
- 3 eetlepels boter (verzacht)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/3 kop
- gestampt
- aardappelen (gekoeld)
- Driekwart kop plus 1 eetlepel melk (6 1/2 ounces, kamertemperatuur)
- 1 groot ei
- 1 1/2 theelepels instantgist
- 1/8 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, 14 ounce, plus meer voor kneden
- Voor de Egg Wash en Topping:
- 1 groot ei
- 1 eetlepel water
- Strooi papaverzaad of sesamzaadjes
Hoe het te maken
- Meng in een grote mengkom de boter, suiker, zout, aardappelen, melk en 1 groot ei. Sla op lage snelheid tot het gemengd is.
- Meng in een andere kom de instantgist met het meel, bakpoeder en bakpoeder.
- Voeg het droge mengsel toe aan het eerste mengsel en meng met de hand of met een standaardmenger en deeghaak tot het deeg samenkomt.
- Kneed met de hand of met de deeghaak gedurende 8 tot 10 minuten, bestrooi met meer meel als dat nodig is om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
- Vet een grote kom royaal in met zachte boter. Verzamel het deeg in een bal en doe het in de kom. Rol het deeg rond en draai het om zodat alle kanten bedekt zijn met boter.
- Bedek de kom met plastic folie en laat het deeg op een tochtvrije plaats rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.
- Voor uit elkaar getrokken panrollen, bevochtig een 9-bij-13-bij-2-inch bakpan of lijn de pan in met bakpapier. Gebruik je keuze uit muffinpannen of bakplaten voor andere vormen.
- Scheid het deeg in 24 stukken voor panrollen. Vorm in gladde strakke ballen en plaats deze in de voorbereide bakvorm. Dek de pan af met een lichtgewicht keukenpapier of plastic folie en plaats hem ongeveer 45 minuten tot een uur op een warme, tochtvrije plaats, of tot de rollen met ongeveer 60% tot 75% zijn toegenomen.
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Verwijder de handdoek of plasticfolie.
- Als u een eierwas gebruikt, meng dan een groot ei met 1 eetlepel water. Borstel zacht over de broodjes en bestrooi met papaverzaad of sesamzaad. Bak de broodjes gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
A Baker's Dozen: Homemade Dinner Rolls
20 lichte, schilferige zelfgemaakte recepten voor het zuidelijke koekje
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 121 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 80 mg |
| Natrium | 428 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |