Geweldige zomergroenten

01 van 10

Maïs

Suikermaïs is absoluut een van de topgroenten van de zomer. Maïs verliest zijn natuurlijke zoetheid met elke minuut nadat het is geplukt, dus versheid is de sleutel voor de beste maïskolf (of maïskolf!) Ervaring. Zoek naar verse, heldere, vochtige gesneden uiteinden en mollige, volle korrels met je koopt zoete maïs.

Als je maïs thuis hebt, kun je het los verpakt in plastic in de koelkast bewaren tot je klaar bent om het te koken - maar wees gewaarschuwd: hoe eerder je het gebruikt, des te zoeter het zal zijn.

Gekookte of gestoomde maïskolven zijn misschien wel de meest populaire manier om suikermaïs te koken, maar ik ben ook een grote fan van het gooien op de grill.

De korrels van de maïskolf halen is gemakkelijk genoeg, en opent je voor allerlei heerlijke salade, soep en gebakken goederen .

02 van 10

komkommers

Koel als een komkommer is niet overdreven. Komkommers kunnen tot 20 graden koeler van binnen zijn dan de omgevingslucht. Komkommers zijn het hele jaar door verkrijgbaar bij supermarkten, maar zijn op hun best tijdens hun natuurlijke seizoen van zomer en vroege herfst.

Je kunt meer leren in Alles over komkommers en het verschil zien tussen verschillende soorten in deze Handleiding voor soorten komkommers . Ga dan koken, of je nu maïs, komkommer of tomatensalade hebt , of je bent meer geneigd naar een gekoelde komkommer martini .

03 of 10

Aubergine

Zoals bij bijna alle soorten fruit en groenten, moet je op zoek naar aubergines die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. U wilt een gladde, strakke, glanzende huid - vermijd aubergines met zachte plekken of gekreukelde stukjes.

De soms bittere ondertoon van de aubergine is gemakkelijk weg te kloppen met een snelle onderdompeling in zout water (fancy mensen noemen het "pekelen") - zie Hoe brine aubergine voor alle details.

Eenmaal gepekeld (of niet), probeer Gegrilde Aubergine , Knapperige Auberginestickers of Aubergine Pasta Casserole.

04 van 10

Garden Peas

Zoete erwten, erwten, peultjes, Engelse erwten - het kan me niet schelen hoe je ze noemt. De verse, mollige, zoete erwten die je uit hun peulen springt, die mijn familie vanaf pond pond na pond kan eten voordat het ooit bij ons opkomt om ze te koken, is een van de geweldige eetgenotjes van het lokale eten.

Als je klaar bent, is het rauw eten, nauwelijks verwarmen met stoom en serveren met gesmolten boter een leuke manier om te gaan. Ik kook graag verse erwten met parelcouscous voor een lichte zomerschotel, gepureerd een pot geslagen erwtensoep (gekoeld geserveerd, als het weer dat dicteert) of zoete erwt crostini. Of probeer een van deze andere recepten voor tuinerwten.

05 van 10

Groene bonen

Groene bonen, poolbonen, haricot verts, wasbonen, Romanobonen. Welke boon je ook koopt, zorg dat je op zoek bent naar stevige, gladde exemplaren.

Deze verse zomerbonen worden meestal gestoomd, beboterd en geserveerd. Als dat je tas is, probeer dan deze eenvoudige manier om groene bonen te stomen . Voel je je meer avontuurlijk? Ik heb enkele ideeën: Gestoofde groene bonen , Karnemelk Gebakken slabonen , geroosterde groene bonen en groene bonen met Chili Mint Dressing zijn allemaal geweldige plekken om te vertakken met je green bean-kookkunst.

06 van 10

okra

Okra heeft vanuit vele hoeken een slechte rap gekregen. "Slijmerig" is hoe sommige mensen het beschrijven. Maar wanneer deze mooie, kleine, grassige peulen droog worden gekookt (gebakken of gefrituurd) of gecombineerd met iets zuurs, zoals tomaten, dat effect verzacht en hun louche en toch zachte textuur doorschijnt.

Kijk voor heldere, stevige okra-pads - hoe minder bruinering, hoe beter (sommige zijn alles behalve onvermijdelijk, tenzij je het zelf kweekt).

Breng het naar huis en probeer het gefrituurd , als een pittige bak , gebeitst of gekookt met tomaten .

07 van 10

Zoete pepers

Er zijn veel, vele soorten niet-scherpsmakende pepers , en de meeste zijn heerlijk geroosterd of gegrild . Ze kunnen ook worden gebruikt in pasta's en salades .

Zelfs de minder populaire (maar vaker voorkomende) groene paprika kan schijnen wanneer hij met een beetje respect wordt behandeld, zoals in deze Spicy Bell Pepper Slaw of Fresh Green Pepper Relish.

08 van 10

Bonen beschieten

Schaalbonen (aka soepbonen), in tegenstelling tot poolbonen zoals sperziebonen en wasbonen, kunnen worden gedroogd en bewaard voor later gebruik. Verse beschietende bonen zijn een van de grote traktaties van lokaal eten. Steel ze en kook ze in soepen of gewoon gestoofd als bijgerecht - ze hebben een extra romige textuur en een prachtige, schone maar aardse smaak.

Probeer Gestoofde boondebonen of bonen en groenten , of gooi ze in een soep zoals snijbiet, gerst, bonesoep of minestrone .

09 van 10

tomaten

Tomaten zijn de plantaardige affiche - de oorzaak célèbre , zo u wilt - van seizoens- en lokale etenswaren. Het vinden van tomaten die naar tomaten smaken, is misschien wel de grootste trekpleister voor boeren in het hele land.

Ik kijk altijd naar droog gekweekte, met wijnstokken gerijpte, lokaal geteelde tomaten. Soms zijn de best beschikbare tomaten erfstukvariëteiten , maar veel hybride soorten hebben ze veel aan te bevelen. Ik koop op smaak, geen herkomst.

Echt rijpe tomaten kun je het beste eenvoudig laten, gezouten of in een Caprese salade (of, voor een beetje een draai, deze Caprese Pasta !). Deze 10 Quick Tomato Recipes zullen ook helpen om een ​​bounty te gebruiken of je ze nu hebt gegroeid of gekocht.

Nog steeds overspoeld? Probeer tomaten te bevriezen , tomatenpuree te maken of tomaten in te blikken om de oogst te verlengen.

10 van 10

Courgette

Beroemd vruchtbaar, courgette en andere zomer squash overweldigen vele huis tuiniers en boerenmarkten. Zoek naar kleinere squash voor een zachtere textuur en kies courgette met een stevige, ongeschonden huid.

Eenmaal thuis, probeer Courgette Pasta , Courgette Fritters , Courgettesalade of zelfs Courgette Pickles .