Juli tot oktober betekent pruimentijd in Groot-Brittannië en Ierland, dus het is tijd om pruimen te maken. Dit pruimen-jam recept heeft een beetje gemalen gember toegevoegd waardoor de jam een heerlijke warme smaak krijgt; gember en pruimen zijn zo, zo goed samen, maar als je niet van gember houdt, laat het dan gewoon weg.
De jam is vrij snel en gemakkelijk te maken, misschien wil je snel mijn hints en tips bekijken over het maken van jam en jellies.
U moet ook nadenken over de potten die u wilt gebruiken en voordat u begint, om ze te steriliseren.
OPTIONEEL: Hieronder staan instructies voor het verwijderen van de korrels van de pruimen. U hoeft dit echter niet te doen, maar het toevoegen van de korrels aan de gekookte jam geeft de jam een heerlijke zachte, amandelachtige smaak.
Wat je nodig hebt
- 2 lbs (1 kg) Victoria
- pruimen (of andere dikke, sappige)
- 2 lbs (1 kg) suiker (gegranuleerd)
- 1 citroen (juiced)
- 4 theelepels gemalen gember
Hoe het te maken
- Begin je jam door de pruimen te halveren, verwijder de steen en steek de pruimenhelften in een groot braadblik. Houd 10 - 12 pruimstenen, gooi de rest weg (als je de kernels wilt gebruiken).
- Bestrooi de pruimen met 4 eetlepels suiker. Dek af met een theedoek en zet deze een paar uur opzij, het liefst 's nachts als je de tijd hebt. Na een paar uur ziet u dat de suiker is gesmolten en dat de pruimen veel sap hebben opgeleverd; tijd om de jam te maken.
- Plaats alle pruimen, de sappen, de overgebleven suiker en de gember, indien gebruikt, in een grote pan met zware bodem of conservenblik.
- Zet op een matig vuur en roer tot alle suiker is opgelost. Verhoog het vuur totdat de jam begint te koken. Kook ongeveer tien minuten.
- Plaats ondertussen een schone schotel of theeplaat in de vriezer. Neem elk van de pruimstenen die je opzij legt.
- Kraak de schaal (ik vind dat een deegroller hiervoor goed werkt) en verwijder de kleine kernel aan de binnenkant. Plaats de korrels in een kopje thee en dek af met kokend water gedurende een minuut. Giet het water weg en de schil moet gemakkelijk van de pit afkomen. Blijf aan de kant.
- Neem na tien minuten hard koken de schotel of het bord uit de vriezer, neem een klein schepje jam en plaats het op de schotel en laat het een paar minuten in de koelkast komen.
- Druk vervolgens op de rand van de jam op de schotel en als deze kreukt, is de blokkering gereed, zo niet, blijft u koken. Herhaal de test voor het instellen van de jam totdat de blokkering kreukt bij het indrukken.
- Eenmaal klaar, zet het vuur onder de jam uit en laat het ongeveer tien minuten staan.
- Neem uw, hete, gesteriliseerde jampotten één voor één en vul met een kan en een trechter voorzichtig de hals van de pot. Zodra alle potten zijn gevuld, verdeel de korrels tussen de potten.
- Bedek het oppervlak van de jam in de pot met een wax-schijf - dit zal schimmelvorming tijdens opslag helpen voorkomen. Sluit de pot af met een goed sluitend deksel of een cellofaanschijf bevestigd met een elastische band. Laat afkoelen.
- De jam kan maximaal een jaar worden bewaard op een koele, donkere plaats (kasten of zelfs de garage zijn goed) slechts eenmaal geopend als ze in de koelkast worden bewaard.
Het beste wordt geserveerd op vers zelfgebakken brood of in een jamtaartrecept. OPMERKING: Gebruik altijd schone, gesteriliseerde potten. Om te steriliseren, wassen in warm zeepwater, goed uitspoelen en ondersteboven in een koele oven plaatsen gedurende minimaal een half uur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 290 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |