Butterscotch pudding hoeft niet uit een droge mix te komen om geweldig te smaken! Verlies de doos en probeer deze fantastische zelfgemaakte versie. De smaak is subliem en het is gemakkelijker dan je waarschijnlijk denkt. Het recept van de pudding vraagt om donkerbruine suiker, maar voel je vrij om lichtbruine suiker te gebruiken.
Gezoete slagroom is de perfecte topping, maar ingevroren (ontdooide) geklopte topping of Dream Whip zijn prima.
Wat je nodig hebt
- 3 grote eierdooiers
- 1 kop donkerbruine suiker, verpakt
- 1/3 kopje maizena
- 1/4 theelepel zout
- 2 1/4 kopjes melk
- 3/4 kop zware room
- 3 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden
- 2 theelepels vanille-extract
- Garneer: gezoete slagroom (zie hieronder)
- Optioneel: geroosterde kokosnoot, esdoornvlokken, of
- Kaneel suiker
Hoe het te maken
- Klop de eierdooiers in een kleine kom of een 2-kops Pyrex-maatbeker en zet apart.
- In een middelgrote steelpan of saucier, combineer de bruine suiker, het maïszetmeel en het zout. Roer met een garde totdat goed gemengd.
- Klop de melk en room erdoor en zet de pan op middelhoog vuur. Blijf koken, constant zwaaien, totdat het mengsel suddert en verdikt.
- Haal de pan van het vuur en klop snel ongeveer 1 kop heet mengsel in de eierdooiers.
- Breng het eierdooiermengsel terug in de pan en leg het terug over het vuur. Ga door met koken, voortdurend zwaaien, tot het mengsel opnieuw begint te pruttelen. Ga door met koken en gedurende 1 minuut laten kloppen.
- Plaats een fijnmazige zeef over een kom en zeef de pudding in de kom. Klop de boter samen met de 2 theelepels vanille-extract in de pudding.
- Voor individuele porties, de pudding in ramekins of dessertschotels scheppen en ze op een omrande bakplaat of pan leggen. Bedek elke portie met plastic folie en druk het op de pudding om te voorkomen dat het een schil vormt. Koel tot grondig gekoeld.
- Of laat de pudding in de grotere schaal. Druk een stuk plastic folie over het oppervlak van de pudding om te voorkomen dat de lucht een huid vormt en koel het vervolgens in om te koelen.
- Leg deze pudding eraf met een klodder slagroom en een aantal esdoorns, geroosterde kokosnoot of kaneelsuiker, indien gewenst.
Tips
- Simple Whipped Cream: Doe 1 kopje zware room of slagroom in een diepe kom. Klop met een elektrische mixer tot zachte pieken zijn ontstaan. Voeg 2 tot 4 eetlepels poedersuiker en 1 theelepel vanille-extract toe. Klop tot zich stijve pieken vormen. Maak slagroom zo dicht mogelijk bij de serveertijd; dekken en in de koelkast bewaren. Lepel op desserts vlak voor het serveren.
- Een saucier is een handige pan om in je arsenaal te hebben. Het is eigenlijk een steelpan met een licht afgeronde bodem. De afgeronde bodem betekent dat alle oppervlakken gemakkelijk kunnen worden geschraapt met de garde of lepel, waardoor het perfect is voor sauzen, custards, polenta, havermout en elk mengsel dat de neiging heeft vast te lopen in de hoeken van een standaardpan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 437 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 117 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 9 g |