Deze banketbakkersroom is smaakvol en een zeer eenvoudig recept om voor te bereiden. Neem gewoon ijswater in de gootsteen klaar om de custard snel af te koelen.
Gebruik deze banketbakkersroom als vulling voor laagcake, roomrookwolken of eclairs, of gebruik het om een biscuitbroodje of met room gevulde donuts te vullen.
Verwant
Meyer Lemon Pastry Cream
Wat je nodig hebt
- 3 grote eieren (de dooiers)
- 3 kopjes melk (of gebruik anderhalve deel voor een rijkere banketbakkersroom)
- 1/2 kopje suiker (gegranuleerd)
- 1/3 kopje maizena
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepels vanille-extract (of 1 theelepel vanilleboonpasta plus 1/2 theelepel vanille-extract)
Hoe het te maken
- Heb ongeveer 1 tot 2 inch ijswater in de gootsteen of een grote bak (groot genoeg om de middelgrote pan in te doen wanneer de custard klaar is).
- Klop in een middelgrote kom de eierdooiers glad. Voeg de melk geleidelijk toe, voortdurend zwevend, tot alles goed gemengd is.
- Meng in een middelgrote pan de kristalsuiker, maïszetmeel en zout. Roer met de garde om goed te mengen. Voeg ongeveer 1/2 kopje van het melkmengsel toe en roer tot het glad is. Voeg voorzichtig het resterende melkmengsel toe tot het grondig is gemengd.
- Zet de pan op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, of totdat het mengsel is ingedikt en begint te koken. Laat het 1 minuut koken en blijf constant roeren.
- Plaats de pan onmiddellijk in de gootsteen of in de container met het ijswater. Roer regelmatig als het mengsel afkoelt. Roer het vanille-extract of de vanillepasta erdoor.
- Druk een vel plasticfolie op het oppervlak van de custard om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Breng de kom over naar de koelkast om goed af te koelen.
- Het recept maakt ongeveer 3 1/2 kopjes banketbakkersroom.
- Gebruik het om slagroomwafels, gevulde donuts, cakes, cakebroodjes of andere desserts te vullen.
variaties
- Citroen - Voeg het sap en de schil van 1 kleine citroen samen met het vanille-extract toe.
- Vanilleboon - Verminder het vanille-extract tot 1 theelepel en voeg 1 theelepel vanillepasta toe.
- Chocolade - Voeg 1/4 kopje ongezoet cacaopoeder toe aan het suiker- en maïszetmeelmengsel OF roer 3 gram gesmolten halfzoete chocolade in de hete banketbakkersroom vlak voordat u het van de brander haalt.
- Koffie - Voeg aan de melk 1 eetlepel espressopoeder of oploskoffie toe.
- Aardbeien, bosbessen of frambozen - Voeg ongeveer 1/3 kopje pitloze frambozenjam, bosbessenjam of aardbeienjam toe, samen met de vanille.
- Andere smaakstoffen - Voeg toe met de vanille, 1/4 theelepel amandel-, kokosnoot- of muntsmaak.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gemakkelijke zelfgemaakte Butterscotch pudding
4-ingrediënt citroengestremde melk
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 159 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 53 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |