Dit rijke en pittige recept voor romige Mexicaanse Crockpot-kip is echt Mexicaans troostmaal. De combinatie van texturen en smaken in dit prachtige recept is perfect. En het is zo gemakkelijk om te maken.
Dit is een geweldige manier om overgebleven kip of kalkoen of zelfs varkensvlees te gebruiken. Je kunt deze maaltijd met een gerecht met rijst of zwarte bonen serveren of zelfs gebruiken als vulling voor tortilla's.
Als je van milder voedsel houdt, kun je een milde salsa kiezen, het chilipoeder verminderen en de kaas laten groeien. Dit recept is zeer veelzijdig.
Serveer met Cotija Flatbreads en een koele fruitsalade voor een mooi contrast met dit warme, pittige en weelderige gerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 (10 ounce blikje gecondenseerde room van kippensoep
- 1 (10 ounce) blikje gecondenseerde champignonsoep
- 1 kop groene of rode salsa
- 1 kopje zure room
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 12 maïstortilla's, in stukken gescheurd
- 4 kopjes gehakte gekookte kip of kalkoen
- 1 1/2 kopjes geraspte Cojack-kaas
- 1/3 kop gehakte verse koriander
Hoe het te maken
- Sproei binnenkant van crockpot voering met anti-aanbak koken spray . Meng in een grote kom soepen, salsa, zure room en chilipoeder.
- Bak ui en knoflook in olie in kleine pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg toe aan het soepmengsel in de kom, samen met gehakte gekookte kip of kalkoen.
- Laag tortilla's en soepmengsel in crockpot.
- Bedek de crockpot en kook op LAAG gedurende 4-5 uur tot het bubbelt.
- Strooi het geheel met kaas, dek af en laat staan tot de kaas smelt. Top met koriander en serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 600 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 319 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 31 g |