Crème Brûlée is een lieveling van de Franse keuken, omdat de delicate crème en de toplaag van gebrande suiker (indien correct gedaan als een doorzichtig vel glas moet zijn) nu wereldberoemd zijn. Hier ontmoet de crème die heerlijkste aroma's, Classic French Lavender.
L- smaakmaker op smaak brengen en een vleugje vanille geven dit lavendel-creme-brulee recept zijn kenmerkende smaak. Het parfum van de bloemen geeft dit speciale dessert echt het gevoel van de Provence. Probeer het met een bosje lavendel uit je tuin of je lokale boerenmarkt. Zorg ervoor dat u alleen lavendel koopt die bedoeld is voor culinaire doeleinden.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes zware room
- 1/2 kopje half en half (lichte room)
- 1 eetlepel gedroogde culinaire lavendel
- 8 eierdooiers
- 1/3 kop plus 1/4 kop kristalsuiker, verdeeld
- 1/2 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 300 F. Leg 6 custard-kopjes in een grote pan met zijden van minstens 7,5 cm diep.
- In een middelgrote steelpan op middelhoog vuur, breng de slagroom, de helft en de helft, en gedroogde lavendel aan de kook, en haal het dan van het vuur. Laat het gedurende 45 minuten afkoelen tot kamertemperatuur op het aanrecht. Giet de met lavendel doordrenkte room door een fijnmazige zeef in een schone kom en leg deze een ogenblik opzij. Spoel de zeef af voor later gebruik en gooi de gebruikte lavendel weg.
- Klop de eierdooiers in een grote kom tot ze schuimig en fel geel worden. Klop langzaam 1/3 kopsuiker, de lavendelroom en vanille-extract in de losgeklopte eieren. Klop het mengsel gedurende 90 seconden.
- Giet de eieren en room door een zeef met maaswijdte in een grote (4 kop) maatbeker voor vloeistof. Verdeel het mengsel over 6 custard cups en vul de grote pan met heet water tot halverwege de zijkanten van de ramekins.
- Bak de custard in het hete waterbad gedurende 55 minuten tot 1 uur, tot de custard is gezet, maar beweegt nog steeds een beetje in het midden wanneer je schudt. Laat de custard 20 minuten in het waterbad afkoelen en koel ze tot ze afgekoeld zijn. Laat de custard 20 minuten in het waterbad afkoelen en koel ze tot ze afgekoeld zijn.
- Strooi de resterende 1/4 kop kristalsuiker over de bovenkant van de custards en carameliseer de suiker met een kleine, handzame keukenbrander. Serveer onmiddellijk.
Dit Provençaalse met lavendel gegoten crème brulee-recept maakt 6 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 425 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 367 mg |
| Natrium | 136 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 12 g |