Dit is een basisgekookt koolrecept. Kook deze heerlijke koolwiggen met niets anders dan boter en zout en peper naar smaak. Sprenkel met een beetje ciderazijn of peperazijnsaus als je wilt. Gekookte kool is heerlijk naast ham, varkensvlees of corned beef.
Zie ook het recept voor tips en variaties voor alternatieve smaakmakers en suggesties voor vervanging, en een korte handleiding voor peperazijnsaus.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote kool
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 3 tot 4 eetlepels boter (gesmolten)
- Zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel de kool en snijd hem in 6 partjes .
- Voeg ongeveer 1/2 inch lichtgezouten water toe aan een grote koekenpan of Nederlandse oven; aan de kook brengen. Voeg koolwiggen en zout toe; sudderen, afgedekt, gedurende 8 tot 10 minuten.
- Draai de kool voorzichtig en laat ongeveer 8 minuten langer sudderen, of tot ze zacht zijn. Giet het water weg en ga terug naar laag vuur totdat het vocht is verdampt. Voeg gesmolten boter toe; dek de gekookte kool grondig aan.
- Bestrooi de kool met zout en peper - breng op smaak.
Tips en variaties
- Gebruik kippenbouillon of groenten bouillon in plaats van het water.
- Vervang het zout door ongeveer 1/2 theelepel Creoolse of Cajun-smaakmaker of een gekruide zoutmix. Als de kruiden zoutvrij zijn, voeg zout toe, naar smaak.
- Maak zelfgemaakte hete pepersaus. Vul een steriele pot met schoongemaakte fijngehakte warme of milde pepers. Als de paprika's klein zijn, snijd er dan een spleet in of prik ze door. In een pan op hoog vuur, breng azijn aan de kook. Giet de hete azijn over de paprika's. Dek af en bewaar gedurende een week of twee voor gebruik.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 120 |
Totaal vet | 8 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 20 mg |
Natrium | 232 mg |
koolhydraten | 12 g |
Voedingsvezels | 5 g |
Eiwit | 3 g |