Wat is een anti-aanbakspray?

Volgens PAM, de makers van de bekendste kooksprays, werd in 1957 het eerste patent voor kooktoestellen zonder kookstok uitgegeven aan Arthur Meyerhoff Sr. en Leon Rubin, die hun product in 1959 op de markt brachten. PAM is in feite een acroniem, wat staat voor Product van Arthur Meyerhoff. Tegenwoordig bestaan ​​er een aantal merken en ook verschillende variëteiten.

Veel gebruik van kookspray

Geen vetarme kok die zijn zout waard is, kan zonder een kan of twee van de antikleef-kookspray in de pantry.

We houden ervan omdat we vet en calorieën kunnen versnipperen door tijdens het koken geen boter of olie te gebruiken. We houden ervan omdat het het werk van het verschuiven van koekjes van het bakblik een stuk eenvoudiger maakt, het strooien van melasse of honing uit maatbekertjes minder plakkerig maakt, en het in plakken snijden van gedroogd fruit of het vormen van rijstgraangewassen en gehaktballen zoveel gemakkelijker. Het voorkomt dat tomaten-gebaseerde sauzen verkleuren van plastic bakjes en maakt het schoonmaken van een kaasrasp een koud kunstje. We hebben het heel creatief gedaan om het ook op andere manieren te gebruiken, in de garage en elders, wat hier buiten ons bereik ligt. Dus wat is kookspray eigenlijk, en hoe goed is het eigenlijk?

Ingrediënten voor koken Spray

In wezen is kookspray olie in een blik, maar niet alleen olie; het bevat ook lecithine, dat een emulgator, dimethylsilicone is, dat een antischuimmiddel is, en een drijfmiddel zoals butaan of propaan. Kookspray variëteiten worden gemaakt met canola-olie, olijfolie , met meel voor het bakken, en met botersmaak.

Er is ook een kookspray met een hoge kookformule die bestand is tegen ophoping van residu. Daarover meer.

Spuiten voor slechts een seconde

De voordelen van kookspray lijken dan ook vrij duidelijk. Maar er zijn nadelen of op zijn minst enkele dingen om rekening mee te houden. Hoewel het gebruik van kookspray inderdaad vet en calorieën bespaart, is het niet zo eenvoudig als het lijkt.

De kleine lettertjes zeggen "voor vetvrij koken", maar dat werkt alleen als je voldoende geschoold bent om je spray te beperken tot de aangegeven portie van een "1/4 seconde spray".

Elders op het blikje staat dat een spray van één seconde een koekenpan van 10 inch bedekt, dus vier maal de portie. Deze spray van één seconde zou het vetgehalte over 0.5 g duwen, wat betekent dat het label met voedingsfeiten het niet tot 0 g vet zou kunnen afronden . Weinigen van ons beperken ons echter tot een spray van een seconde. De meesten van ons spuiten voor twee of drie seconden, en sommigen van ons langer dan dat, om er zeker van te zijn! In het schema van de dingen hebben we het nog steeds over relatief kleine hoeveelheden vet, maar de portie op het blikje suggereert dat er een maas in de wet gebruikt wordt om een ​​specifieke claim te maken.

Kleverige opbouw

Een belangrijk nadeel van anti-aanbak koken spray is de opbouw van residu als gevolg van de lecithine. Om deze reden wordt kookspray niet aanbevolen voor gebruik op anti-aanbakpannen. Tenslotte hoort non-stick kookgerei , nou ja, nonstick te zijn! Maar de eigenschappen van kookspray in combinatie met de coating van anti-aanbakpannen zorgen voor een paradoxaal moeilijke opruiming. Donkere gecoate pannen verwarmen sneller en koelen sneller, wat betekent dat kookspray op het oppervlak wordt gekookt en kan hechten of uitharden voordat het een kans heeft om te worden gereinigd.

Ook kookspray kan zich op andere oppervlakken ophopen, vooral als we ruim spuiten en als we hoge temperaturen gebruiken. Meestal bouwt het residu zich op aan de zijkanten van de pan of bakplaat, en niet noodzakelijk waar het voedsel zelf wordt gekookt.

Als u zich zorgen maakt over toevoegingen of de kleverige resten die gewoon niet wijken, kunt u altijd uw eigen kookspray maken met een meneer en de olie van uw keuze.